Vous avez envie d'un steak sans viande ? Une entreprise innovante a récemment levé le voile sur un produit qui pourrait bien changer la donne. Ce steak végétal a reçu l'aval des autorités sanitaires américaines, preuve de son potentiel révolutionnaire.
Effectivement, il s'agit d'une alternative 100 % végétale qui s'adresse aussi bien aux végétariens qu'aux vegans, ce dernier groupe représentant près de 5 % de la population en France. Cette curiosité culinaire est née de la marque Impossible Foods, qui a obtenu, le 31 juillet 2019, l'approbation de la Food and Drug Administration (FDA) pour commercialiser ses produits dans les supermarchés et restaurants américains dès septembre 2019.
une innovation gustative grâce à la l'hémoglobine
À partir de la mi-août, la chaîne de restauration rapide Burger King lancera son "impossible burger" dans 7200 de ses établissements aux États-Unis, offrant ainsi une expérience alimentaire inédite.
Que ce soit sous forme de burgers, de steaks ou de brochettes, ces produits à base de "fausse viande" promettent une ressemblance étonnante avec la vraie viande. Ce réalisme culinaire est en grande partie attribué à la l'hémoglobine de soja. Ce composé, lié chimiquement à l'hème, donne à la l'hémoglobine sa couleur rouge intense, imitant l'apparence de la viande saignante.
Considérée comme un colorant alimentaire par la FDA, la l'hémoglobine de soja contribue à reproduire le goût, l'odeur et la texture de la viande tout en évitant toute souffrance animale. Les experts s'accordent à dire que la simulation est bluffante, invitant chacun à tenter l'expérience culinaire pour le vérifier !
