Coup de food. - Au restaurant La Bauhinia du Shangri-La Paris, le chef Christophe Moret nous propose un petit-déjeuner équilibré pour recharger ses batteries et affronter les frimas de l'hiver.
Le lieu. La Bauhinia, le restaurant du Shangri-La Paris, se démarque avec son petit déjeuner "green", qui intègre le populaire "Açaï bowl", une délicieuse préparation à base de super aliments. Bien connu à l'international, notamment en Australie et sur la côte Ouest des États-Unis, ce mélange arrive en France avec la promesse d'une alimentation saine. Le Shangri-La s'inscrit dans cette tendance de bien-être, une philosophie en phase avec Christophe Moret, chef doublement étoilé, qui privilégie les déjeuners et dîners bios.
Le chef. Christophe Moret, ancien de chez Ducasse, incarne la passion et la rigueur culinaire. Fortement engagé dans une cuisine basée sur des produits de saison et locaux, il promeut la gastronomie "nature" et "healthy", un choix de plus en plus plébiscité par une clientèle mondiale. Chaque matin, il s'efforce de créer des assiettes saines et dynamisantes.
La recette du chef Christophe Moret
Une recette inédite de "l'Açaï Bowl". Voici la recette.
Le concept. Au Shangri-La, le petit-déjeuner "B-Green" débute par de l'eau citronnée à 37,5°, qui aide le foie à éliminer les toxines et à renforcer le système immunitaire. Un jus vert, pressé à froid avec concombre, pomme verte, citron et menthe, suit pour une dose supplémentaire de vitamines, minéraux et enzymes. Ensuite, l'Açaï Bowl, prisé des célébrités britanniques, fait son apparition. Il mêle la baie d'açaï, riche en fibres et antioxydants, à des fruits frais comme bananes, fraises, mûres, et myrtilles. Pour compléter ce festin énergisant, des petits "Chia pudding", infusion de graines de Chia dans du lait d'amande, apportent protéines et oméga 3, garantissant un rassasiement naturel.
Les prix : 68 € par personne.
À la table d'à côté : Hélène de Fougerolles, Nathalie Baye et Julie Ferrier.
Bien manger au petit-déjeuner en 10 recettes
En images
En vidéo, comment adopter la routine matinale de ceux qui réussissent
La Bauhinia au Shangri-La. - 10 Avenue d'Iéna, 75116 Paris. - Tél. :01 53 67 19 90.
