Rapprocher producteurs, artisans et consommateurs tout en promouvant le "manger mieux", tel est le défi relevé par pourdebon.com. Rencontre avec Raphaëlle Neveux, une pionnière au parcours inspirant.
Un choix audacieux
"Je ne regrette rien", déclare avec conviction Raphaëlle Neveux, fondatrice de la pâtisserie bio KléZia. Quatre ans auparavant, elle a pris la décision courageuse de quitter un poste dans la cosmétique pour se consacrer à l'alimentation saine. "Je voulais me concentrer sur l'essentiel : la qualité de notre alimentation et de notre environnement". Cette passion l'a poussée à créer une pâtisserie qui privilégie les produits locaux, biologiques et de saison, un véritable défi dans le secteur.
Révolution en cuisine
Pour réaliser son rêve, elle a repris des études et obtenu son CAP Pâtissier. Après de nombreux mois de recherche et d'expérimentations, elle a élaboré des recettes validées par des professionnels de la santé. Raphaëlle commercialise ses créations dans des marchés autour de Toulouse, évitant ainsi les surproductions. Grâce au bouche-à-oreille, sa clientèle fidèle continue de grandir.
Sensibilisation et partage
Aujourd'hui, Raphaëlle peut enfin vivre de sa passion. Dans un avenir proche, elle espère recruter un ou une collaborateur(trice) pour répondre à une demande croissante. Elle envisage d’étendre son réseau de distribution tout en respectant ses valeurs : "Je préfère garder mes produits régionaux pour préserver leur fraîcheur". En attendant, elle organise des ateliers mensuels pour sensibiliser le public à une alimentation responsable, sans jugement, mais avec une volonté de partager ses préoccupations et sa passion. Retrouvez les produits de KléZia sur pourdebon.com.
