Laurent Mariotte nous dévoile sa savoureuse recette de baklavas aux noix, une pâtisserie orientale qui séduira vos papilles.
Plongez dans l'univers sucré de ce classique de la cuisine grecque. Ces petits gâteaux sont composés de feuilles de pâte filo délicates, superposées avec un mélange d’amandes, de noix, de pistaches et d'autres fruits secs. L'animateur de Petits Plats en équilibre sur TF1 partage avec nous ses astuces pour façonner à la perfection ces merveilles. La variante à base de noix promet d’être un véritable régal. Si vous êtes amateur de douceurs, n'oubliez pas d'explorer ses autres créations comme son tiramisu revisité ou sa mousse au chocolat surprenante.
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Les secrets d'une recette croustillante de baklavas aux noix
Pour un mélange homogène, mixez les noix par à-coups. Optez pour du miel d'acacia, qui se marie délicieusement avec le sucre blond de canne et l'eau de fleur d'oranger. Les baklavas seront encore plus savoureux dégustés le lendemain !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 1 paquet de feuilles de pâte filo
- 300 g de cerneaux de noix
- 150 g de beurre
- 200 g de miel d’acacia
- 50 g de sucre blond de canne
- 15 cl de fleur d’oranger
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 demi-verre d’eau
- Sel gris fin
Étapes de préparation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Mixez les noix finement avec le sucre blond de canne.
- Dans un saladier, mélangez un tiers du beurre fondu avec l'eau de fleur d'oranger, le miel et une pincée de sel.
- Pour obtenir une consistance homogène, intégrez les noix au mélange précédemment réalisé.
- Dans un plat rectangulaire, déposez et beurrez successivement 5 feuilles de pâte filo.
- Etalez la moitié du mélange aux noix puis renouvelez l'opération en superposant les feuilles et la garniture, jusqu'à épuisement.
- Saupoudrez le tout avec de la cannelle.
- Découpez en carrés et enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
- Chauffez le miel avec le reste d'eau de fleur d'oranger et nappez les baklavas à la sortie du four.
- Laissez refroidir et reposez une nuit avant de déguster.
Bonne dégustation !
