Le printemps est enfin arrivé, apportant avec lui une variété de légumes de saison à apprécier. Réveillez vos papilles avec les lasagnes aux artichauts et au parmesan de Julie Andrieu, une recette délicieuse à partager en famille ou entre amis.
Les lasagnes, incontournable de la cuisine italienne, se réinventent avec cette variante savoureuse. Alliant la douceur des artichauts à la richesse du parmesan, cette version végétarienne est un vrai régal. Pour une béchamel parfaite, optez pour du lait entier et n'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade. Des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan peuvent également sublimer ce plat.
L'astuce de Julie Andrieu pour des lasagnes réussies
Évitez que vos feuilles de lasagne ne se collent grâce à l'astuce de Julie Andrieu : "faites cuire les feuilles de pâte deux par deux pour éviter qu’elles n’attachent". Ajouter un peu d'huile d'olive à l'eau de cuisson peut également faire la différence. Si vous utilisez des feuilles fraîches, assurez-vous de bien les séparer avant de les plonger dans l'eau pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 gros artichauts
- 3 échalotes
- 1 gros oignon
- ½ branche de céleri
- 50 g de beurre
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 cl de bouillon de volaille
- 50 g de chapelure
- 200 g de parmesan râpé
- 300 g de mozzarella
Pâte à lasagnes :
- 200 g de farine T55
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
Étapes de la recette :
- Commencez par préparer la pâte en versant la farine dans un saladier, puis ajoutez les œufs au centre. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer.
- Hachez les échalotes et le céleri, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Salez et laissez mijoter.
- Épluchez les artichauts pour ne garder que les cœurs, puis émincez-les.
- Ajoutez les cœurs d’artichauts dans la poêle avec le bouillon, assaisonnez et faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Préchauffez le four à 185°C.
- Étalez la pâte en larges bandes, découpez-les aux dimensions de votre plat à gratin. Faites cuire les feuilles dans une grande casserole d’eau salée pendant une minute.
- Beurrez un plat à gratin, ajoutez une couche de chapelure, suivie d'une couche d'artichauts, puis de parmesan, de mozzarella et de lasagnes. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pour 30 minutes.
