Le printemps est le moment idéal pour mettre en avant les petits pois, mais saviez-vous qu'ils se prêtent à de délicieuses recettes toute l'année ? Grâce à la méthode simple du chef Simone Zanoni, vous pourrez réaliser une purée savoureuse, que vous utilisez des petits pois frais, congelés ou en conserve.
Souvent éclipsés par d'autres légumes, les petits pois méritent pourtant toute votre attention. Sur son compte Instagram, Simone Zanoni propose une recette accessible à tous et particulièrement économique, qui met en valeur le goût sucré et délicat de ces petites perles vertes.
Ingrédients de la purée de petits pois
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette purée gourmande :
- 400 g de petits pois congelés bio
- 4 gousses d'ail frais
- 2 litres d'eau bouillante
- 25 g de gros sel
- 1 poignée d'épinards
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Instructions pour la préparation
La préparation est très rapide et ne nécessite que quelques étapes :
- Dans l'eau bouillante, ajoutez les gousses d'ail coupées en deux, assaisonnées avec le gros sel.
- Après deux minutes, incorporez les petits pois et laissez cuire pendant une minute. Ensuite, ajoutez les épinards.
- Au bout de 15 secondes, retirez le mélange avec une araignée et plongez-le dans un bain d'eau glacée.
- Mélangez le tout dans un mixeur. Si la purée est trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un peu de l'eau de cuisson.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un filet d'huile d'olive.
Que faire avec les cosses de petits pois ?
Si vous avez acheté des petits pois frais, ne jetez pas les cosses ! Après les avoir soigneusement nettoyées, vous pouvez les mixer avec des épices, de la crème liquide, et un filet d'huile d'olive pour obtenir une délicieuse soupe anti-gaspillage.
Cuisson des petits pois
Que vous utilisiez des petits pois frais, congelés ou en conserve, voici des conseils de cuisson :
- Petits pois en conserve : Ils sont déjà cuisinés. Il suffit de les chauffer au micro-ondes ou à la poêle avec un peu de beurre.
- Petits pois surgelés : Cuisez-les également en poêle ou à la vapeur pour conserver leurs nutriments.
- Petits pois frais : Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur.
La purée de petits pois de Simone Zanoni est non seulement facile à réaliser mais aussi un excellent moyen de régaler vos convives.
