La terrine grand-mère aux foies de volailles est bien plus qu'un plat : c'est une invitation à revivre des souvenirs culinaires chaleureux. Ce délice, qui rappelle les repas en famille, peut être réalisé avec des ingrédients d'une grande simplicité, facilement disponibles chez vous.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Ingrédients
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Étape 2
Mélangez le lait en poudre avec un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Dans un mixeur, réduisez les foies de volailles en purée lisse.
Étape 4
Dans un grand bol, combinez la purée de foies, le lait, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Versez ce mélange dans un moule à terrine beurré.
Étape 6
Enfournez le moule au bain-marie et laissez cuire pendant 60 minutes.
Étape 7
Après cuisson, laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à ajouter des éclats de noisettes grillées dans la préparation avant la cuisson.
Accords mets et vins
Servez cette terrine avec un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, pour équilibrer la richesse de ce plat.
Origines de la recette
Cette terrine trouve ses racines dans la cuisine française traditionnelle, souvent réalisée pour les grandes occasions et les repas en famille du dimanche.
