Les courgettes sont de retour sur les marchés, et quoi de mieux qu'un crumble pour les mettre en valeur ? C'est l'idée parfaite pour un dîner à la fois léger et délicieux.
Avec des courgettes fondantes, un fromage de chèvre frais et une pâte croustillante, cette recette est à la fois équilibrée et gourmande. Proposée par Leah et Fabien, le duo passionné derrière unzestepourdeux, cette recette se prépare avec de l'huile d'olive, ingrédient phare du régime méditerranéen. Même les plus sceptiques des courgettes apprécieront ce plat ! Voici une belle occasion de savourer un bon crumble.
Un crumble salé aux accents méditerranéens
Pour commencer, préchauffez votre four à 180 °C (th.6). Lavez et découpez 3 courgettes en dés, puis placez-les dans un saladier avec 2 échalotes émincées.
Ajoutez les épices de votre choix (comme du piment d’Espelette ou du paprika), salez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez bien et laissez le tout mariner avant d'enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, écrasez 1 fromage de chèvre frais sur une assiette, arrosez-le de miel et ajoutez des feuilles de menthe fraîche hachées. Écrasez le mélange à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Pour la pâte à crumble, mélangez 130 g de farine avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez 130 g d’huile d’olive (ou de beurre) ainsi que quelques pignons et amandes concassées. Travaillez cette préparation du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Incorporez les 3/4 du mélange de chèvre, menthe et miel dans les courgettes marinées. Versez la pâte à crumble par-dessus et enfournez pour 25 minutes à 180 °C.
Une fois que le crumble est bien doré, sortez-le du four et ajoutez le reste de préparation au fromage frais. Servez immédiatement.
Conseils pour réussir votre crumble aux courgettes et chèvre frais
Les courgettes contiennent beaucoup d'eau, donc n'hésitez pas à retirer l'éventuelle eau excédentaire après la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez les faire revenir à la poêle au lieu de les précuire au four.
Pour varier les plaisirs, ajoutez des gousses d’ail écrasées, du thym, ou quelques pétales de tomates confites. Pour une pâte encore plus gourmande, remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de riz et ajoutez un peu de parmesan râpé ou de noisettes en poudre.
