Envie d'épater vos convives sans vous compliquer la vie ? Oubliez les plats classiques et explorez des recettes exotiques qui les feront voyager !
Pour un dîner mémorable, faites confiance à Fred Chesneau, cet aventurier culinaire. Animateur de Les Nouveaux Explorateurs sur Canal+, il a voyagé à travers 33 pays pour découvrir les spécialités du monde. Voici deux recettes savoureuses et simples à réaliser qui impressionneront à coup sûr vos invités.
Tajine de keftas aux œufs
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 oignons hachés
- 1/2 bouquet de persil plat haché
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de safran
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 œufs
- Sel et poivre
Pour les keftas :
- 500 gr de steak haché
- 1 gros oignon haché
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 pincées de sel
Pour commencer, préparez les keftas : mélangez tous les ingrédients dans un saladier, formez des boulettes de la taille d'une noix et mettez de côté.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive, faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez paprika, gingembre, cumin, safran, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporez 20 cl d’eau et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Une fois le couvercle retiré, laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Ajoutez les keftas et parsemez de persil et de coriandre. Poursuivez la cuisson 20 minutes à feu doux.
Cassez délicatement les œufs entre les boulettes, couvrez et prolongez la cuisson de 10 minutes avant de servir.
Petit plus : Pour une présentation marocaine, transférez le contenu dans un plat à tajine chauffé avant d'ajouter les œufs.
Pétits flans tokyoïtes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 grosses crevettes (crues, épluchées)
- 3 champignons de Paris émincés
- 10 brins de ciboules émincées
- 1/4 de botte de coriandre hachée
- (Facultatif) 6 noix de ginkgo
Pour le dashi :
- 2 carrés d’algue kombu
- 20 g de flocons de bonites séchées
Pour la crème :
- 20 cl de dashi
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de shoyu
- 1 cuillère à café de sel
Commencez par préparer le dashi : plongez l’algue dans 30 cl d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les flocons de bonites et prolongez l'ébullition de 2 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes, puis filtrez.
Poursuivez avec la crème en mélangeant 20 cl de dashi avec les autres ingrédients. Dans 6 ramequins, répartissez les crevettes, noix de ginkgo, et champignons. Remplissez de crème jusqu'à 1 cm du bord et parsemez de ciboule et coriandre. Couvrez chaque ramequin de film alimentaire et placez-les dans un panier vapeur.
Portez à ébullition un wok d'eau et cuisez les flans à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le film et servez immédiatement.
Petit plus : Utilisez du "dashi no moto" pour une préparation rapide.
