Dans leur ouvrage, Le charme secret de notre graisse, deux spécialistes dévoilent les facettes cachées de notre tissu adipeux.
La graisse est souvent perçue comme l'ennemi, mais elle est aussi une alliée indispensable à notre survie. Si son excès peut s'avérer dangereux, un manque peut également nuire gravement à notre santé. Les travaux des chercheuses néerlandaises, Mariëtte Boon et Liesbeth Van Rossum, plongent au cœur de ce sujet complexe, offrant trois cents pages d'analyses approfondies sur les bonnes et mauvaises facettes de notre graisse.
Un organe vivant et communicant
Bien plus qu'un simple réservoir de réserves, la graisse constitue le plus grand organe du corps humain. À l'instar d'autres organes vitaux, elle produit plus de 600 hormones et protéines messagères qui interagissent avec notre cerveau. Ses influences sont multiples : elles régulent notre comportement alimentaire, notre humeur et même notre santé, tantôt de manière bénéfique, tantôt néfaste.
Une question de quantité
Chaque individu possède une quantité unique de graisse, un point de référence personnel. Lorsque ce seuil est dépassé, le corps entreprend des efforts pour gommer ce déficit. Ce phénomène explique souvent l'échec des régimes restrictifs. La graisse se décline en deux types : la graisse blanche, qui a tendance à nuire à la santé, et la graisse brune, qui offre des avantages. Ces proportions varient d’une personne à une autre.
Au-delà des calories
Il est communément admis que l'obésité résulte d'une alimentation excessive et d'une activité physique insuffisante. Cependant, divers autres facteurs, y compris les influences psychologiques et les perturbateurs endocriniens, interviennent également. Les auteures ne s'avancent pas à proposer de solutions miracles ; elles mettent plutôt en lumière ce qui fonctionne réellement contre l'obésité. Leur message ? Évitez les régimes extrêmes et visez un équilibre sain.
(1) Le charme secret de notre graisse, par Mariëtte Boon et Liesbeth Van Rossum, (Éd. Actes Sud).
