Et si on préparait un Filet-O-Fish fait maison ? Bien plus savoureux et sain que ceux de McDonald's, c'est vraiment facile.
L'influenceur culinaire Whoogy's a relevé le défi de créer un burger au poisson tout aussi irrésistible que votre fast-food préféré. Mission accomplie ! Ce pain bun moelleux, garni d'un poisson pané croquant et d'une sauce tartare maison délicieuse, n'a rien à envier à la version de McDonald's. Découvrez cette recette simple et ses secrets pour un plat classique sublimé !
Les ingrédients pour réaliser le burger au poisson
Le secret d'Hugo pour des filets de poisson panés encore plus croustillants que chez McDonald's est l'utilisation de chapelure japonaise panko, facilement trouvable dans les épiceries asiatiques. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer deux burgers :
- 2 filets de colin
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine + 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 assiette de chapelure panko
- 2 pains buns
- 2 tranches de cheddar
- Quelques feuilles de laitue
- Huile pour friture
Pour la sauce tartare :
- 1 œuf entier
- 30 cl d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 10 cornichons fins
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Herbes fraîches : 1/2 botte d'aneth, 1/2 botte de ciboulette, 1/2 botte d'estragon
Les étapes pour réaliser le burger au poisson
Pour cette recette, Hugo prépare ses pains à burger lui-même, mais pour gagner du temps, vous pouvez les acheter. Avant le montage, réchauffez-les quelques minutes au four.
- Préparer la sauce tartare : Dans un verre doseur, cassez l'œuf, ajoutez le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre, ainsi que le piment. Incorporez l'huile tout en mixant. Hachez finement les herbes, cornichons, câpres et échalote, puis ajoutez-les à la préparation.
- Salez les filets de poisson et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, épongez-les et enrobez-les successivement de farine, d'œufs battus et de chapelure panko. Pour une panure croustillante, effectuez un second passage. Faites frémir dans un bain d'huile à 160 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur une grille et assaisonnez.
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Découpez les pains en deux et faites dorer la face intérieure à la poêle avec un peu de beurre, pour éviter que la sauce ne les ramollisse. Assemblez le burger : étalez une généreuse couche de sauce tartare sur le bun, ajoutez la laitue, le poisson pané, la tranche de cheddar et une seconde cuillère de sauce avant de refermer avec le chapeau. Régalez-vous !
