Les mousses au chocolat industrielles sont souvent considérées comme un plaisir coupable, mais elles présentent des ingrédients surprenants. Le Dr. Jimmy Mohamed, médecin généraliste, a récemment mis en lumière la composition douteuse de ces produits, qui risquent d'affecter notre santé.
Contenu d'une mousse industrielle
Selon le Dr. Mohamed, une mousse au chocolat achetée en magasin ne contient qu'3 grammes de chocolat. Le reste ? Une liste d'additifs variés, de l'air, de l'eau et des graisses.
La fabrication d'une mousse au chocolat industrielle est simplifiée : un épaississant et un émulsifiant sont mélangés avec de l'air et de l'eau, créant une texture mousseuse, avant d'ajouter un arôme chocolat et un peu de chocolat. Le résultat est un produit volumineux mais peu nutritif.
Risques pour la santé liés aux émulsifiants
Les risques associés à la consommation de ces mousses sont préoccupants. Selon des études, les émulsifiants peuvent augmenter les risques de maladies cardiovasculaires, y compris les accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Optez pour le fait-maison
La solution recommandée par le médecin est d'opter pour des préparations faites maison. « Réalisez une mousse au chocolat à la maison est très simple : il suffit de battre un blanc d'œuf en neige et d'y incorporer du chocolat fondu pour obtenir la même texture, mais sans les calories et les risques pour la santé », explique-t-il.
Pour ceux souhaitant une version plus saine, il existe plusieurs recettes adaptées. Par exemple, une mousse au chocolat à index glycémique bas peut être concoctée à partir de 100 % de chocolat à 70 % de cacao mélangé avec de la crème de coco, des jaunes d'œufs et des blancs d'œufs battus en neige. Un véritable délice, faible en calories et compatible avec un régime antidiabétique !
