Acha Happybody a récemment partagé sur son compte Instagram une délicieuse recette de poivrons farcis à la mexicaine, apportant un vent de nouveauté à la tradition des tomates farcies.
Le poivron, légume emblématique de l’été, s’invite souvent sur nos tables et se décline en différentes couleurs : vert, jaune, orange ou rouge. À chaque occasion, il apporte une touche de couleur et se prête à de multiples préparations. Que ce soit grillé, mariné dans de l’huile d’olive avec du jus de citron, découpé en fines lamelles pour une salade composée, ou en fondue pour accompagner vos plats de riz ou de pâtes, il est toujours bienvenu. Mais avez-vous déjà pensé à le farcir ? Acha Happybody nous propose une version mexicaine en combinant des poivrons avec un mélange de haricots rouges et de riz, rappelant le célèbre chili sin carne.
Préparation des poivrons farcis à la mexicaine
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Lavez et coupez 3 poivrons en deux, retirez les pédoncules et les pépins, puis disposez les demi-poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez-les pour 15 minutes.
À meantime, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez 1 gousse d’ail et 1 petit oignon blanc, tous deux pelés et émincés. Saupoudrez d’1 cuillère à soupe de paprika et d’1 cuillère à soupe de curcuma, puis intégrez 200 g de riz cuit, en mélangeant soigneusement. Ajoutez 100 g de haricots rouges en boîte et 200 g de pulpe de tomate, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter quelques instants.
Une fois les poivrons cuits, sortez-les du four et farcissez-les avec la préparation de riz et de haricots. Terminez en ajoutant une généreuse poignée de fromage râpé sur le dessus des poivrons avant de les remettre au four pour 20 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
Servez chaud et décorez avec un peu d’avocat écrasé si vous le souhaitez. Une recette à la fois légère et délicieuse !
Détails sur le poivron
Le poivron se décline en plusieurs formes, qu'elles soient longues, courtes ou carrées. À l'origine, tous les poivrons sont verts, mais ils changent de couleur en mûrissant. Le poivron vert, encore immature, est un peu moins digeste, alors que le poivron rouge est sucré et adapté à la cuisson, tandis que le jaune est très juteux et tendre.
Pour un choix optimal, privilégiez des poivrons fermes, avec une peau brillante, sans taches ni meurtrissures. Ils se conservent jusqu'à 8 jours dans le réfrigérateur, dans le bac à légumes.
Le poivron est très léger (moins de 35 kcal pour 100 g) et regorge de bienfaits nutritionnels. Il est en effet l’un des légumes les plus riches en vitamine C, particulièrement le rouge, et contient également de la vitamine B9, du bêta-carotène, des fibres et de nombreux minéraux, dont du potassium. Un véritable trésor pour la santé !
