Attention, fins gourmets, préparez-vous à un voyage culinaire ! Découvrez cette épaule d'agneau confite à la harissa, une recette gourmande et accessible qui vous fera saliver.
Les ingrédients incontournables
- 1 épaule d'agneau (2,5-3 kg)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 bulbes de fenouil
- 4 gousses d'ail
- Thym frais
- Romarin frais
- Coriandre fraîche
Préparer la marinade parfaite
- 400 g de dattes dénoyautées
- 100 g de pâte de cacahuètes
- 8 g de harissa
- 60 g d'huile d'olive
- Jus de 2 citrons verts
- 3 g de cumin en poudre
- 3 g de curcuma en poudre
- 3 g de curry en poudre
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 2 piments rouges
- Les tiges des fenouils
- Sel et poivre
Les étapes de la recette
Pour réaliser cette délicieuse recette, munissez-vous des équipements suivants : un robot mixeur, une poêle large, une planche à découper, un couteau aiguisé, un grand saladier et deux plats à gratin.
- Assaisonnez votre épaule d'agneau sur toutes ses faces avant de la saisir dans la poêle chaude pour caraméliser le gras des deux côtés (environ 10 minutes).
- Mixez tous les ingrédients de la marinade, en gardant les oignons, le piment et les tiges de fenouil en morceaux.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Sur un plat allant au four, étalez la moitié de la marinade, placez l'épaule préalablement saisie et recouvrez-la avec le reste de la marinade.
- Enfournez pour 45 minutes à 200 °C.
- Découpez les poivrons en lamelles et les bulbes de fenouil en quartiers. Disposez-les dans un plat à gratin avec les gousses d'ail, un filet d'huile d'olive, le thym et le romarin, puis assaisonnez. Enfournez à nouveau pendant 40 minutes.
- Laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la servir.
Découpez votre épaule d'agneau confite, parsemez de feuilles de coriandre et servez avec les légumes rôtis. Un véritable régal à partager !
