Raffinement et délicatesse s'invitent à votre table avec ce risotto au champagne, parfait pour un dîner romantique. Suivez nos conseils pour le préparer avec succès.
Le riz carnaroli, reconnu pour sa capacité à conserver la cuisson sans se désagréger, est le choix idéal pour cette recette. Ce riz allongé, souvent cultivé dans le Piémont, se décline en version blanche ou complète et est parfait pour des risottos ou des salades de riz. En plus de son goût, le carnaroli favorise le transit intestinal et est riche en potassium, ce qui contribue à une pression artérielle équilibrée.
Ingrédients et préparation du risotto au champagne
Pour 4 personnes, le temps de préparation est de 5 minutes. Choisissez un champagne sec adapté à votre budget. Seule la quantité nécessaire de bouillon est requise pour cuire le riz.
La clé de la crémosité réside dans la torréfaction du riz et une mantecatura appropriée.
Ingrédients
- 320 g de riz carnaroli
- 50 g de beurre
- 500 ml de champagne
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- sel selon les goûts
Préparation
Commencez par préparer le bouillon de légumes en utilisant des pommes de terre, des carottes, du céleri et de l'oignon. Pour plus de conseils sur le bouillon, reportez-vous aux notes ci-dessous. Dans une poêle, faites griller le riz sans assaisonnement jusqu'à ce qu'il devienne brillant. Pendant ce temps, coupez finement l'oignon et ajoutez-le au riz avec un filet d'huile.
Lorsque l'oignon devient transparent, incorporez le champagne et laissez-le cuire pour évaporer l'alcool. Une fois évaporé, ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant. Répétez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit à la perfection.
Variations
Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre, mélangez bien puis arrêtez la cuisson. Incorporez le parmesan et mélangez à nouveau. Dressez votre risotto et servez-le avec le même champagne utilisé pour la cuisson.
