Les chouquettes sont étonnamment faciles à réaliser ! Le chef Cyril Lignac partage avec vous sa méthode pour confectionner ces douceurs irrésistibles.
Avez-vous déjà succombé à la tentation d'une chouquette chaude ? Ces petits choux moelleux aux éclats de sucre sont tout simplement irrésistibles. Plutôt que de faire la queue à la boulangerie, où les chouquettes peuvent parfois être décevantes et sèches, pourquoi ne pas essayer de les préparer chez vous ? Rassurez-vous, la recette n'est pas aussi compliquée qu'elle en a l'air. "Faire la pâte à choux n'est pas très compliqué", assure Cyril Lignac lors d’un entretien sur RTL. Suivez ses conseils pour réaliser des chouquettes encore plus savoureuses que celles du commerce !
Ingrédients pour des chouquettes parfaites selon Cyril Lignac
Pour confectionner une trentaine de chouquettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 poignée de sucre en grains
- 5 g de sel fin
Étapes pour réussir des chouquettes délicieuses
Pas de robot pâtissier ? Aucun souci, vous pouvez préparer la pâte à choux à l'aide d'un saladier et d'un fouet classique !
- Préchauffez le four à 165°C.
- Dans une casserole à feu doux, faites chauffer l'eau, le lait, le beurre en morceaux et le sel. Une fois le mélange en ébullition, retirez-le du feu. "Attention à ne pas laisser bouillir trop longtemps ! Plus il bout, plus l'eau s'évapore, ce qui peut rendre les chouquettes sèches", prévient le chef.
- Hors du feu, incorporez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule pendant 1 à 2 minutes. Remettez ensuite la casserole sur le feu doux pendant 3 à 4 minutes pour sécher la pâte en continuant de remuer.
- Transférez la pâte dans un bol de batteur équipé de la feuille. Battez à vitesse 2 pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en laissant le robot tourner 3 à 4 minutes entre chaque ajout. La pâte doit être homogène et avoir une consistance de ruban.
- Utilisez une poche à douille pour former des choux de 4 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque chou d'un mélange de jaune d'œuf et d'un peu d'eau, puis parsemez de sucre. Ce mélange permet de faire adhérer le sucre.
- Enfournez pour environ 40 minutes à 165°C.
Et si jamais vous ne terminez pas vos chouquettes au petit-déjeuner, pas de panique ! Vous pouvez les transformer en un délicieux dessert les jours suivants, accompagnées d'une boule de glace vanille et d'une sauce au chocolat.
