Les mois de décembre et janvier marquent l'absence de certains fruits dans les supermarchés.
À l'approche des fêtes, les fraises et cerises ne seront plus visibles sur les étals de certains supermarchés en France. Cette initiative, lancée par Les Mousquetaires, propriétaires des enseignes Intermarché et Netto, s'inscrit dans un effort plus vaste visant à revaloriser la production locale. Le 4 novembre, le groupe a dévoilé un plan incluant huit mesures pour « remettre au centre les enjeux de production et des producteurs locaux ». Parmi les objectifs, on retrouve la promotion des produits de saison et l'augmentation de la présence des producteurs français dans les rayons.
Embrasser la saisonnalité
La saisonnalité renvoie à la culture de fruits et légumes en accord avec leur cycle naturel. Pourtant, le respect de cette notion demeure rare dans nos supermarchés. Les fraises, par exemple, sont considérées comme un produit estival, mais sont souvent disponibles toute l'année, ce qui pose des problèmes environnementaux. Selon une étude de l'Ademe, la consommation d'un kilogramme de fraises en hiver engendre 40 % d'émissions de gaz à effet de serre supplémentaires comparativement à celles cultivées en saison. Cela est principalement dû aux serres chauffées et aux transports longs.
Le goût avant tout
Le respect de la saisonnalité est soutenu par de nombreux chefs, comme Sébastien Baye, qui refuse de servir des produits hors saison. En 2017, il a exprimé son mécontentement face à la demande des clients pour des tartes aux fraises en hiver, soulignant que ces fruits, cultivés sous serre ou importés, manquaient de saveur. Les cerises, qui ont une courte période de récolte entre fin mai et mi-juillet, n'ont pas leur place dans les menus de fête. Cela marque un premier pas vers une alimentation plus respectueuse des saisons.
