L'expression "vin vivant" est devenue courante dans le jargon viticole, mais que signifie-t-elle réellement ? Peut-on réellement qualifier un vin de vivant ? Explorons ce concept.
Lorsqu'on évoque le "vin vivant", il est essentiel de préciser de quel type de vin il s'agit. Fait-on référence à un vin naturel, un vin biologique, ou un autre type particulier ? Décryptons ensemble ces terminologies.
Le vin est-il vraiment vivant ?
Qualifier un vin de vivant semble une évidence, puisque le vin est par nature un produit vivant. Selon l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), le vin est défini comme : "La boisson résultant de la fermentation alcoolique du raisin frais, foulu ou non." Au-delà de cette définition, le vin évolue durant sa fabrication et continue à se transformer avec le temps, enrichissant ses saveurs à mesure qu'il vieillit. Bien que certains vins aient un potentiel de vieillissement supérieur, comme ceux des régions prestigieuses de Bourgogne ou de Bordeaux, chaque vin, même ceux considérés comme moins raffinés, est un vin vivant.
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Différence entre vin bio et vin nature
Les termes "vin bio" et "vin nature" peuvent prêter à confusion. La question se pose : les vins bio contiennent-ils des sulfites ? Et tous les vins naturels sont-ils issus de l'agriculture biologique ? Faisons le point sur ces différences pour mieux naviguer dans ce domaine.
Définition d'un vin vivant
La notion de "vin vivant" se réfère souvent à un sous-ensemble particulier : le vin naturel. Ce dernier est élaboré à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique ou de la biodynamie. Ces vins sont issus de sols sains et ne contiennent aucun ajout de sulfites durant la vinification ou la mise en bouteille. En d'autres termes, un vin naturel ne reçoit aucune intervention chimique, hormis celles permises par les méthodes biodynamiques, comme les extraits de plantes et les amendements organiques.
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Pourquoi le fond des bouteilles est-il creux ?
Les bouteilles de vin, de cidre ou de boissons pétillantes possèdent souvent un fond creux. Ce design a ses raisons et mérite d'être expliqué.
Pourquoi les vins naturels sont-ils qualifiés de vins vivants ?
Les vins naturels, en raison de leur production sans intrants, offrent une diversité d'évolution unique. L'ajout de sulfites, bien qu'il préserve le vin des altérations, peut également en réduire la complexité. Les amateurs de vins naturels soutiennent que ces nectars peuvent révéler des expressions gustatives fascinantes. Cependant, cette aventure peut s'apparenter à une lotterie : sur une même cuvée, certains bouteilles peuvent s'avérer impeccables, tandis que d'autres peuvent présenter des défauts. À vous de décider si vous êtes prêt à relever le défi !
