Le cordon-bleu, véritable icône des plats industriels, peut facilement être préparé à la maison grâce à la recette simple et rapide de Laurent Mariotte. Dans un monde où les repas rapides poussent à se tourner vers des produits transformés, il est essentiel de retrouver le goût authentique en cuisinant soi-même.
Quels ingrédients pour un cordon-bleu maison ?
Laurent Mariotte insiste sur la simplicité de sa recette qui nécessite peu d'ingrédients : seulement cinq ou six, comparé aux 15 d'une version industrielle. Pour réaliser ce délice, il est recommandé d'utiliser : des escalopes de veau de qualité, du jambon blanc artisanal, et un fromage emmental AOP. Même la chapelure peut être faite maison, ce qui permet de réduire le gaspillage de pain tout en améliorant le goût. Un choix de farine T55 est conseillé pour un croustillant optimal.
Les étapes de préparation
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (115 g chacune)
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 tranches d’emmental
- 3 œufs
- 70 g de farine T55
- 200 g de chapelure maison
- Huile de pépins de raisin
- 30 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions pour une cuisson parfaite :
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Aplatir les escalopes entre deux feuilles de cuisson.
- Sur chaque escalope, déposer une tranche de jambon et deux tranches d’emmental, puis replier et aplatir à nouveau.
- Dans des assiettes séparées, battre les œufs, prépaez la farine et la chapelure.
- Enrober chaque cordon-bleu dans la farine, les œufs, puis la chapelure. Pour un croustillant supplémentaire, répéter l'opération.
- Chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle, puis dorer les cordons-bleus 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Les enfourner pour 10 minutes avant de servir.
