Obtenez un filet de poisson parfaitement croustillant sans recourir à une poêle anti-adhésive grâce à cette astuce de chef ! Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top Chef, partage son secret pour éviter que le poisson n'accroche à la poêle.
En effet, lors de la cuisson du poisson à la poêle, il arrive que le filet colle, s'effrite et ruine le plat. Même ceux qui utilisent des ustensiles anti-adhésifs connaissent cette mésaventure. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe une méthode simple et efficace pour cuire du poisson sans qu'il colle, quelle que soit la poêle utilisée. Découvrez le secret de Mohamed Cheikh !
un indispensable de la cuisine pour une cuisson réussie
Pour savourer un filet de poisson croustillant, le chef Mohamed Cheikh propose une solution étonnante. Vous aurez simplement besoin d'une poêle classique et d'une feuille de papier sulfurisé. Grâce à cette astuce, vous ne risquez plus de voir votre joli filet se transformer en morceaux au moment de le servir.
les étapes clés pour éviter l'adhérence
- D'abord, découpez une feuille de papier sulfurisé et pliez-la en deux, suffisamment grande pour y placer le poisson sans qu'il déborde.
- Dans une poêle froide, versez un filet d'huile d'olive puis disposez la feuille de papier sulfurisé par-dessus, en ajoutant un peu d'huile de l'autre côté.
- Salez le poisson uniquement sur le côté chair et, toujours à froid, placez le filet sur le papier huilé, côté peau en dessous. Allumez le feu, ajoutez un peu de beurre si souhaité, ainsi que les herbes de votre choix, et arrosez le poisson avec le beurre fondu.
- Lorsque le poisson est bien saisi, retirez la feuille de papier sulfurisé. Laissez-le cuire encore quelques secondes en l'arrosant avec le beurre chaud, puis réservez-le sur une grille pour égoutter.
Avec cette méthode, vous direz adieu aux désagréments d'un poisson qui colle : préparez-vous à déguster un poisson parfaitement cuit à chaque fois, sans tracas de nettoyage après !
