Digne héritière de son grand-père et de son père, Anne-Sophie Pic a décroché sept étoiles au guide Michelin. Portrait d'une cheffe d'exception.
Avant le 20e siècle, Sophie Pic, fermière en Ardèche, propose ses mets dans une modeste table. Plus d'un siècle plus tard, sa petite-fille, Anne-Sophie Pic, dirige plusieurs restaurants en France et à l'international, devenant, en 2007, la première cheffe française triple étoilée. Issue d'une lignée prestigieuse, petite-fille d'André Pic, triple étoilé dès 1934, et fille de Jacques Pic, également triple étoilé, elle s'immerge dans l'univers culinaire dès son enfance. "Je voyais les rires autour des tables sous les tilleuls, et cela me touchait profondément," se souvient-elle dans Le Monde.
Vers une voie personnelle
Malgré ses origines, Anne-Sophie choisit de s'éloigner de la cuisine familiale. Elle opte pour des études en commerce à Paris, effectue des stages à l'étranger et découvre le monde du luxe. Mais la passion de la cuisine la rattrape. En 1992, à seulement 23 ans, elle revient à Valence, sans formation formelle. Elle commence à travailler aux côtés de son père juste avant son décès, ce qui bouleverse sa vie. Bien que son frère, Alain, essaie de maintenir le restaurant familial, la Maison Pic perd sa troisième étoile en 1995. De ce point, elle prend en main la direction du restaurant, tandis que son mari, David Sinapian, s'occupe de la gestion.
Une révolution émotionnelle
Avec créativité et travail acharné, elle ose des recettes audacieuses comme la langoustine au casier et le turbot côtier. En 2007, elle reconquiert la troisième étoile Michelin et reçoit le titre de Meilleur chef femme du monde en 2010. Pour elle, la clé réside dans l’émotion : "C'est l'essence du métier de cuisinier," partage-t-elle avec L'Express. Dans un milieu majoritairement masculin, son succès est un message fort pour les femmes en gastronomie, un domaine encore dominé par les hommes. "Il est vital que les femmes s'expriment dans la gastronomie," rappelle-t-elle à Do It in Paris.
Dix ans après avoir reçu sa troisième étoile, Anne-Sophie Pic gère aujourd'hui plusieurs établissements de renom. Récemment, son restaurant La Dame de Pic à Londres a également été récompensé d'une étoile. Sa notoriété lui permet d'inspirer et d'agir pour la société. Elle a ainsi lancé le fonds "Donnons du goût à l'enfance", dédié à aider les enfants souffrant de pathologies alimentaires. Sa philosophie : "L'humain est au cœur de ma cuisine. Sans les autres, je ne suis rien."
