Avec l’arrivée du printemps, il est temps de se faire plaisir en cuisine. Voici trois recettes réconfortantes, mettant à l'honneur les produits laitiers, qui vous raviront à coup sûr !
Les plats à base de fromages et autres produits laitiers peuvent transformer vos repas en véritables moments de bonheur. Avant que les journées ne s’installent pleinement, pourquoi ne pas explorer ces recettes délicieuses ? Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL) nous invite à célébrer les saveurs italiennes tout en apportant une touche crémeuse à nos assiettes. Un véritable festival de goûts pour accueillir le soleil !
- Les pizzettes express au fromage
- Les escalopes “Parmigiana” au Chaource
- La torta della Nonna crémeuse
Les pizzettes express au fromage
Idéales pour un apéritif ou une entrée, ces mini pizzas garnies de camembert et de bleu de Gex sont un délice pour les papilles !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte express au yaourt :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de yaourt
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’eau froide
- ½ cuil. à café de sel
Garniture champignons-camembert :
- 3 champignons de Paris
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à café d’huile à la truffe (facultatif)
- 1/4 de camembert
- 5 brins de ciboulette
Garniture jambon - bleu de Gex :
- 3 cuil. à café de crème fraîche épaisse
- 1 fine tranche de jambon cuit
- 80 g de bleu de Gex
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine, la levure et le sel. Faites un puits, ajoutez l'huile et le yaourt, puis incorporez l'eau progressivement pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 5 minutes.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez environ 12 ronds. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
- Pour la garniture champignon-camembert, mélangez la crème avec l'huile de truffe, du sel et du poivre. Étalez sur la moitié des ronds, ajoutez des dés de camembert et des lamelles de champignons.
- Pour la garniture jambon et bleu de Gex, étalez la crème sur l'autre moitié, ajoutez le jambon et le fromage. Poivrez.
- Faites cuire 10 minutes au four préchauffé à 250°C et servez chaud.
Astuces : Pour des pizzettes fines et croustillantes, étalez la pâte très finement, ou pour une texture plus moelleuse, étalez-la plus épaisse.
Les escalopes “Parmigiana” au Chaource
Après les pizzettes, place au plat de résistance : une escalope savoureusement garnie de fromages. Un vrai délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (600 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 120 g de chapelure
- 50 g de mimolette vieille
- 1 chaource
- 2 cuil. à café de persillade lyophilisée
- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée (250 g)
- 1 bouquet de basilic
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine avec du sel et du poivre. Battez les œufs dans un autre récipient. Dans un troisième, mélangez la chapelure avec la mimolette et la persillade. Passez les escalopes dans la farine, puis dans les œufs, et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire deux escalopes panées à la fois pendant 2 minutes de chaque côté.
- Disposez les escalopes dans un plat allant au four, recouvrez chacune d'une cuil. de sauce tomate et d'une tranche de Chaource. Parsemez de mimolette, poivrez et enfournez sous le gril pendant 5 minutes.
- Servez chaud, garni de basilic frais.
Astuces : Accompagnez ces escalopes de pâtes à la sauce tomate et de légumes verts pour un repas complet.
La torta della Nonna crémeuse
Pour finir en beauté, rien de tel qu'une généreuse tarte qui ravira les amateurs de douceur.
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- ½ citron bio (zeste)
- 1 pincée de sel
Crème :
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait entier
- ½ citron bio (zeste)
- ½ cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de pignons de pin
- Sucre glace pour la décoration
Étapes de la recette :
- Mélangez le beurre, le sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporez les jaunes d’œufs, puis la farine mélangée à la levure. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Portez le lait à ébullition, puis incorporez progressivement au mélange d'œufs. Réchauffez pour épaissir, puis laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 160°C. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte. Versez la crème refroidie, recouvrez avec le reste de pâte, et dorez le dessus avec du blanc d'œuf. Parsemez de pignons de pin.
- Enfournez pendant 40 minutes, puis laissez refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
Astuces : Préparez la pâte et la crème la veille pour gagner du temps. Les blancs d'œufs restants peuvent être utilisés dans d'autres recettes, tels que les financiers.
