La mousse légère aux fruits rouges est un dessert aérien et rafraîchissant, parfait pour mettre un point final à un repas ou simplement pour s'accorder un petit plaisir. Facile à préparer, elle nécessite peu d’ingrédients et offre une explosion de saveurs fruitées. Ce délice ravira aussi bien les adultes que les enfants avec sa texture fondante et son goût délicat.
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de fruits rouges surgelés
- 250 millilitres de crème fraîche liquide
- 50 grammes de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
- 50 millilitres d'eau froide
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
Préparation
Étape 1 : Préparation des fruits
Décongelez les fruits rouges à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, mixez-les pour obtenir une purée lisse.
Étape 2 : Gélatine
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
Étape 3 : Purée chaude
Chauffez la purée de fruits rouges à feu doux sans la porter à ébullition.
Étape 4 : Incorporation de la gélatine
Essorez la gélatine et incorporez-la à la purée chaude, en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
Étape 5 : Montage de la mousse
Laissez tiédir la purée de fruits. Montez la crème fraîche en chantilly avec le fouet électrique, puis ajoutez le sucre glace, tout en continuant de fouetter.
Étape 6 : Assemblage
Incorporez délicatement la purée tiédie à la chantilly, en effectuant des mouvements doux de bas en haut.
Étape 7 : Réfrigération
Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
Astuces de cuisine
Pour une mousse encore plus légère, pensez à ajouter un blanc d'œuf monté en neige ferme, en l’incorporant délicatement.
Accords de boisson
Accompagnez ce dessert avec un verre de prosecco ou de champagne rosé, qui complétera parfaitement la légèreté et la fraîcheur des fruits rouges.
Infos supplémentaires
La mousse aux fruits rouges est un incontournable de la cuisine française, avec de multiples variations possibles, notamment l'ajout de différents fruits ou d'un coulis pour plus de gourmandise.
