Une délicieuse recette estivale qui allie légèreté et saveurs délicates.
Préparation des ingrédients
1) Commencez par laver soigneusement le poireau. Émincez-le ainsi qu'un demi-oignon. Dans une casserole, faites revenir le demi-oignon avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite le poireau émincé et la carotte coupée en rondelles, puis assaisonnez selon votre goût. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes avant d'incorporer les lentilles et le bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Mélange de la crème
2) Une fois la cuisson terminée, ajoutez 10 cl de crème liquide et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Vérifiez l’assaisonnement à ce stade. Pour la touche finale, montez 15 cl de crème liquide en chantilly et incorporez-y la poudre de noisettes, en veillant à assaisonner légèrement.
Assemblage et présentation
3) Versez la crème de lentilles chaude dans 4/5 des tasses. Complétez chaque tasse avec la crème chantilly à la noisette et décorez avec une noisette entière. Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs !
Suggestion : Pour une variante, n'hésitez pas à remplacer les lentilles par des pois chiches.
Astuces de chef : Pour une texture encore plus lisse, passez la crème de lentilles au tamis afin d'éliminer les peaux des lentilles.
Recette inspirée du livre 100 % verrines de Florent Margaillan.
