Régalez vos convives avec un brunch maison grâce à cette recette d'avocado toast qui fait l'unanimité. Parfaite pour les journées d’automne, elle saura allier plaisir et réconfort.
À l'automne, nous apprécions l'idée de se blottir dans des vêtements chauds tout en savourant des plats réconfortants. Voici une alternative saine et délicieuse : l'Avo'Toast, partagé par Martin, un restaurant parisien réputé pour ses brunchs du dimanche. Réalisée avec des ingrédients de saison, cette recette conviendra même aux plus soucieux de leur ligne. Et si vous êtes à court d'avocats mûrs, découvrez notre astuce rapide pour les faire mûrir en un rien de temps !
La recette de l'Avo'Toast de Martin
Chaque dimanche, Martin accueille ses clients sur une belle terrasse végétalisée, où son brunch fait sensation, notamment grâce à l’Avo'Toast. Ce délice se compose d'une tranche de pain au sésame grillé, d’avocat crémeux préparé en guacamole, d'œufs pochés et d'une purée de fruits rouges pleine de fraîcheur. Réalisez-le chez vous grâce à cette recette.
Ingrédients pour un toast :
- 2 avocats
- 2 œufs
- 1 tranche de pain au sésame grillé
- Fruits rouges au choix
- 1 tomate
- 1 piment oiseau
- 1 oignon rouge
- 1 botte de coriandre
- Le jus d’1 citron vert
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 5 g d'agar-agar
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par préparer le gel de fruits rouges : faites chauffer les fruits jusqu’à obtenir une purée, puis incorporez l’agar-agar et laissez refroidir.
- Une fois le mélange refroidi, mixez-le pour obtenir une texture lisse.
- Préparez le guacamole : coupez les avocats, retirez le noyau et la peau, puis écrasez-les avec le jus de citron vert.
- Ajoutez les dés de tomates, le piment oiseau haché, l’oignon rouge ciselé et la coriandre. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.
- Pour les œufs pochés, chauffez de l'eau avec du vinaigre blanc, puis plongez-y les œufs et laissez cuire deux minutes.
- Passez au dressage : étalez le guacamole sur le pain grillé, ajoutez la purée de fruits rouges et déposez les œufs pochés au sommet.
- Servez et savourez immédiatement !
Un grand merci au restaurant Martin (40 bis rue René Boulanger, 75010 Paris) pour cette recette d'avocado toast à ne pas manquer pour un brunch inoubliable !
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