Avec l’arrivée du printemps, il est temps de se régaler avec des plats crémeux et ensoleillés. Voici trois recettes délicieuses à base de produits laitiers qui combleront vos envies gourmandes.
Que vous soyez amateur d’escalopes, de gratins ou de crumbles salés, ces idées vont ravir votre palais. Bien que les derniers flocons d’hiver persistent, pourquoi ne pas se faire plaisir avec des délices fromagés avant la fin de la saison? Le Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (CNIEL) nous propose trois recettes italiennes à base de produits laitiers, parfaites pour apporter un peu de soleil à notre table!
Voici les spécialités à découvrir :
- Pizzettes express au fromage
- Escalopes “Parmigiana” au Chaource
- Torta della Nonna crémeuse
Pizzettes express au fromage
Ces petites pizzas au camembert et au bleu de Gex sont idéales en entrée ou en apéritif. Envoûtantes et savoureuses, elles sauront séduire vos invités !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte express au yaourt :
- 250 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 125 g de yaourt
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuil. à soupe d’eau froide
- ½ cuil. à café de sel
Garniture champignons-camembert :
- 3 champignons de Paris
- 3 cuil. à café de crème fraîche entière
- 2 cuil. à café d’huile à la truffe (facultatif)
- ¼ de camembert
- 5 brins de ciboulette
Garniture jambon-bleu de Gex :
- 3 cuil. à café de crème fraîche entière
- 1 fine tranche de jambon cuit
- 80 g de bleu de Gex
Étapes :
- Mélanger la farine, la levure et le sel. Former un puits, ajouter l’huile et le yaourt, puis intégrer l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrir 5 minutes.
- Étaler la pâte sur un plan farine et découper des ronds.
- Pour la garniture champignons-camembert, mélanger la crème à l’huile de truffe et étaler sur la moitié des ronds, puis ajouter le camembert et les champignons.
- Pour la garniture jambon-bleu, étaler la crème, ajouter le jambon et le bleu de Gex, et poivrer.
- Enfourner 10 minutes à 250 °C et déguster.
Astuce : Étalez la pâte finement pour des pizzettes croustillantes ou plus épaisse pour une texture moelleuse.
Escalopes “Parmigiana” au Chaource
Après ces délicieuses pizzettes, passez à un plat principal composé d'escalopes savoureuses accompagnées de fromages raffinés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de veau (600 g)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 120 g de chapelure
- 50 g de mimolette vieille
- 1 chaource
- 2 cuil. à café de persillade lyophilisée
- 1 petit pot de sauce tomate (250 g)
- 1 bouquet de basilic
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Préparer les ingrédients : mélanger la farine avec sel et poivre, battre les œufs et mélanger la chapelure avec la mimolette et la persillade.
- Passer les escalopes dans la farine, puis les œufs et enfin la chapelure. Répéter pour une croûte plus croustillante.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur un plat allant au four.
- Ajouter la sauce tomate et les tranches de Chaource, puis mettre sous le gril 5 minutes.
- Parsemer de basilic avant de servir.
Astuce : Accompagnez-les de pâtes à la tomate et de légumes pour un repas complet.
Torta della Nonna crémeuse
Terminez votre repas avec cette tarte généreuse et délicieuse, un vrai dessert italien !
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre
- 125 g de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- ½ citron bio
- 1 pincée de sel
Crème :
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 500 ml de lait entier
- ½ citron bio
- ½ cuil. à café d’extrait de vanille
- 125 g de pignons de pin
- Sucre glace
Étapes :
- Pour la pâte, mélanger le beurre avec le sucre, le sel et le zeste de citron. Incorporer les jaunes d’œuf, puis ajouter la farine et la levure. Réfrigérer pendant 2 heures.
- Pour la crème, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Porter le lait à ébullition, ajouter au mélange œufs en fouettant, puis faire épaissir sur le feu.
- Préchauffez le four à 160 °C. Étaler ⅔ de la pâte et la disposer dans un moule. Verser la crème froide, recouvrir avec le reste de pâte et parsemer de pignons de pin.
- Cuire pendant 40 minutes, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Astuce : Préparez la pâte et la crème la veille pour gagner du temps et utiliser les blancs d’œufs restants dans d'autres recettes.
