Le 2 février, c'est l'occasion idéale de déguster des crêpes sous toutes leurs formes, que ce soit en plat principal ou en dessert. Pour varier les plaisirs, explorez nos suggestions d'accompagnements, allant des plus classiques aux plus audacieux.
Garnitures sucrées : un festival de saveurs
Les crêpes sucrées sont spécialement appréciées pour leur polyvalence. Pour les amateurs de chocolat, pensez à des coulis riches, qu'ils soient au chocolat noir, au lait ou même blanc. Pourquoi ne pas intégrer du chocolat directement à votre pâte à crêpe pour plus de gourmandise ? Pour une touche rafraîchissante, accompagnez-les de chantilly ou de boules de glace.
Les choix ne se limitent pas au chocolat. Explorez le caramel, les fruits frais, la crème de marrons, le miel, ou encore le sirop d'érable. Par exemple, un coulis de caramel au beurre salé avec des pommes cuites peut transformer une simple crêpe en un incontournable. Les fruits comme les bananes, oranges ou clémentines ajoutent aussi une note acidulée. Norbert Tarayre propose une crêpe au citron meringuée, véritable délice à ne pas manquer !
Des crêpes salées pour tous les goûts
Passons aux crêpes salées où l'imagination peut également s'exprimer. Si le fromage est votre passion, testez la crêpe 4 fromages ou une crêpe à la raclette, en y ajoutant par exemple du miel et des noix pour une explosion de saveurs. En cette période de Chandeleur, des ingrédients de saison comme les poireaux ou les champignons se marient parfaitement avec des crêpes.
Oubliez les classiques jambon-œuf-fromage ! Laissez libre cours à votre créativité avec une crêpe inspirée d'Italie, garnie de mozzarella et de jambon de Parme. Pour encore plus d'idées savoureuses, découvrez nos 9 recettes de crêpes et galettes salées.
Recette des crêpes au beurre, sucre et citron
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine fluide
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- ½ bouchon de rhum (ou Grand Marnier, facultatif)
Pour la garniture :
- Sucre en poudre
- 1 citron
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre et la farine, puis creusez un puits pour y ajouter les œufs et l’huile. Mélangez doucement en incorporant la farine.
- Ajoutez la moitié du lait et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez le reste du lait. Si des grumeaux subsistent, utilisez un mixeur plongeant.
- Faites chauffer une poêle beurrée, versez une louche de pâte et étalez-la. Quand les bords se détachent, retournez la crêpe et laissez cuire de l'autre côté.
- Sur chaque crêpe, ajoutez un peu de jus de citron, sucrez selon votre goût et savourez.
Recette des crêpes aux champignons, tomates et feta
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 2 poignées de mesclun
- 8 gros champignons
- 40 g de noix décortiquées
- 20 tomates cerises
- 10 tomates confites
- 150 g de feta
- 40 g de beurre
Pour la sauce :
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe d’huile de noix
- 4 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
Étapes de la recette :
- Dans un saladier, tamisez la farine avec un peu de sel et ajoutez l'eau en mélangeant vigoureusement, puis incorporez l'œuf. Laissez reposer 2 heures au frais.
- Émincez les champignons, coupez les tomates et émiettez la feta. Ajoutez le mesclun et les noix.
- Préparez la sauce en émulsionnant tous ses ingrédients.
- Cuisez les galettes dans une poêle beurrée et gardez-les au chaud.
- Garnissez les galettes de salade et servez-les avec d'autres garnitures variées.
