Chaque soir dans Tous en cuisine sur M6, le talentueux chef Cyril Lignac cuisine en direct des plats accessibles à tous. Au programme du vendredi 1er septembre 2023 : un gaspacho vert parfait pour savourer les derniers jours d'été.
La rentrée vous plonge dans une mélancolie précoce ? Pour clôturer cette saison en beauté, Cyril Lignac vous propose une recette riche en saveurs et en vitamines : un gaspacho vert accompagné d'une délicieuse salade de pastèque et de brocciu, un fromage traditionnel corse à base de lait de brebis.
Ingrédients nécessaires pour réaliser le gaspacho vert
Cette recette simple vous prendra seulement 20 minutes.
Liste des ingrédients :
- 1 pomme Granny Smith
- 125 g de fromage brocciu
- ¼ de pastèque
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour le gaspacho :
- 200 g de pousses d’épinards
- ½ ananas
- 1 concombre
- 1 citron vert
- 2 kiwis
- Quelques glaçons
Instructions pour préparer le gaspacho vert
- Pelez le concombre, l'ananas et les kiwis. Coupez-les en dés et placez-les dans un blender avec le jus de citron vert, les pousses d'épinards et quelques glaçons. Mixez et réservez au frais.
- Découpez la pomme et la pastèque en petits morceaux, ou façonnez des billes avec une cuillère parisienne pour plus de créativité.
- Dans un saladier, assaisonnez la pomme et la pastèque avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique blanc.
- Dans des assiettes creuses, versez le gaspacho puis disposez le mélange de pommes et de pastèque, en plaçant le brocciu au centre.
- Terminez par une pincée de fleur de sel, un peu de poivre, et un filet d'huile d'olive sur le dessus.
Les nombreuses variations du gaspacho
D'origine espagnole, le gaspacho classique est basé sur des tomates, des poivrons, des concombres et de l'oignon. Cette soupe froide, idéale pour se désaltérer, peut être personnalisée avec une variété d'ingrédients. On trouve ainsi des versions à base de concombre ou de melon, et même des gaspachos sucrés à la fraise ou à la pastèque. Pour une variante andalouse, n'hésitez pas à essayer l'ajo blanco, une soupe froide à l'ail.
