Le saumon en papillote combine simplicité et raffinement, préservant le moelleux du poisson tout en intensifiant ses arômes. Cette technique permet de cuire le saumon en étouffée, garantissant un plat succulent qui saura impressionner vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de saumon
- 4 feuilles de papier sulfurisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'aneth
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cuiseur vapeur ou plaque de cuisson
Préparation étape par étape
Commencez par préparer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez les papillotes
Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé pour envelopper chaque filet de saumon.
Assemblage des papillotes
Placez un filet de saumon sur chaque feuille. Ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, puis assaisonnez de sel, de poivre et d'aneth. Refermez soigneusement les papillotes en pliant les bords.
Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, ouvrez les papillotes avec précaution pour éviter la vapeur, et servez immédiatement.
Astuce du chef
Ajoutez quelques rondelles de citron ou des câpres sur les filets avant de fermer les papillotes pour une explosion de saveurs.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre saumon, choisissez un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui sublimera le goût délicat du saumon.
À savoir
La cuisson en papillote a des origines françaises et permet de cuire les aliments dans leur propre jus, conservant ainsi toutes leurs saveurs naturelles. Cette méthode est appréciée pour sa simplicité et son efficacité.
