La recette des aubergines à la parmigiana de Cyril Lignac

C'est la saison des aubergines ! Profitez-en pour réaliser des aubergines alla parmigiana à la façon de Cyril Lignac. Une recette italienne savoureuse et simple qui séduira tous vos invités !

Vous cherchez à explorer une recette italienne authentique ? Sur RTL, Cyril Lignac partage sa merveilleuse interprétation des aubergines alla parmigiana. Pour ceux qui ne sont pas familiers, ce plat est un gratin d'aubergines accompagné de sauce tomate et de fromage, vraiment facile à préparer. Ce délice végétarien peut être dégusté seul ou en accompagnement d'une viande.

Ingrédients nécessaires pour les aubergines à la parmigiana

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser ce plat :

• Aubergines
• Huile d'olive
• Sauce tomate maison ou passata
• mozzarella di buffala
• Parmesan
• Sel
• Poivre

Pour préparer votre sauce tomate maison, vous aurez besoin d'un oignon, d'une gousse d'ail, de laurier, de thym, ainsi que des tomates et d'assaisonnements.

Étapes de préparation des aubergines à la parmigiana

Comptez environ 40 minutes pour réaliser cette recette, cuisson incluse. Voici les étapes détaillées :

1. Retirez le pédoncule des aubergines, coupez-les dans la longueur, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée et faites-y cuire les aubergines. Égouttez ensuite les aubergines sur du papier absorbant.
2. Préparez votre sauce tomate maison ou optez pour la passata.
3. Retirez l'excédent de lait de la mozzarella en la plaçant sur un torchon.
4. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, ajoutez les aubergines et les tranches de mozzarella, puis parsemez de parmesan frais. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.

"Ce qui est génial, c'est de cuire un peu les aubergines avant de les servir et de les réchauffer. Comme un bon bœuf bourguignon, plus il mijote, plus les saveurs se développent et l'aubergine devient moelleuse," conclut Cyril Lignac. Buon appetito !