Rafraîchissante et originale, cette recette estivale de cappuccino de lentilles séduira vos papilles. Suivez ces étapes simples pour créer un plat qui allie saveurs et textures.
Ingrédients et préparation
Liste des ingrédients :
- 1 poireau
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 200 g de lentilles
- 1 L de bouillon de volaille
- 250 ml de crème liquide
- Poudre de noisettes
- Beurre et assaisonnements au goût
Étapes de préparation :
- Rincez et émincez le poireau et le demi-oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Incorporez ensuite le poireau émincé et les rondelles de carotte. Assaisonnez le mélange et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les lentilles et le bouillon de volaille, puis faites mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporez 10 cl de crème liquide et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement. Dans un autre récipient, montez 15 cl de crème en chantilly et ajoutez-y la poudre de noisettes avant d’assaisonner.
- Versez la préparation de lentilles chaude dans des tasses, remplissant aux 4/5. Complétez avec la chantilly à la noisette et décorez chaque tasse avec une noisette entière. Dégustez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs.
Variantes et astuces
Pour une touche différente, remplacez les lentilles par des pois chiches. Un conseil de chef : passez la crème de lentilles au tamis pour garantir une texture parfaite, sans peau.
Cette recette innovante est extraite du livre 100 % verrines de Florent Margaillan. Prêt à surprendre vos invités?
