Quand vous faites vos courses, évitez ces tomates à l’apparence séduisante.
Blanche-Neige le savait : une pomme trop rouge cache souvent des défauts. Ce principe s’applique aussi aux tomates. Pas de panique, elles ne sont pas toxiques, mais leur manque de goût pourrait vous décevoir. Leur belle couleur rouge et leur forme parfaite ne sont qu'une façade, car en réalité, ces tomates ne sont pas mûres ! Pourtant, elles trônent fièrement dans les rayons des supermarchés, même en version bio, car elles se conservent mieux que d’autres variétés. Un passionné, connu sur les réseaux sous le nom de @prendsunfruit, alerte : "Elles semblent de qualité supérieure, mais tout n'est que marketing," déclare-t-il dans une vidéo.
Une technologie génétique permet à ces tomates de se décomposer moins rapidement que d'autres. "Ces tomates modernes possèdent un gène appelé RIN. Cela empêche une maturation optimale, les rendant plus fermes et faciles à conserver, mais leur goût est inévitablement affecté," explique notre expert. Le gène RIN, ou ripening inhibitor, contrôle la maturation, mais également le goût, les rendant fades et farineuses, comme le précise le média agricole Le Sillon. De cette façon, vous vous retrouvez avec des tomates qui sont un délice visuel, mais qui manquent de saveur interne.
Et ce n’est pas tout ! En plus de leur allure brillante, ces tomates dégagent un parfum agréable. Mais attention, celui-ci provient essentiellement de leur tige, pas de la chair même du fruit. Il s’agit de la tomate grappe. Sur le site de la coopérative Prince de Bretagne, il est indiqué : "La tomate grappe est vendue avec ses tiges qui contiennent de la sève et dégagent un parfum appréciable".
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Notre expert souligne : "Les tomates grappe n'existent pas naturellement, car en temps normal, il y aurait une variété verte, une petite et une rouge". Grâce à RIN, leur maturation est contrôlée, assurant ainsi une couleur uniforme. Pour choisir des tomates savoureuses, orientez-vous vers des variétés françaises authentiques ou, mieux encore, vers des variétés anciennes. À la clé ? Des salades de crudités dignes d’un conte de fées.
