Vous recherchez une douceur aux saveurs méditerranéennes ? Laissez-vous envoûter par la portokalopita, un gâteau traditionnel grec à l’orange et au yaourt. Sa texture moelleuse et son parfum d’agrume apportent chaleur et réconfort à chaque bouchée.
La portokalopita, véritable institution au cœur de la gastronomie grecque, offre une expérience gustative unique. Ce gâteau à l’orange est réalisé avec de la pâte filo émiettée, lui conférant une texture fondante, et est généreusement arrosé d’un sirop d’orange pour une touche sucrée et juteuse. Chaque bouchée évoque les délices du bassin méditerranéen. Pour régaler vos proches, François-Régis Gaudry a partagé sa recette sur Instagram (@frgaudry), tirée du livre Filo Sophie de Dina Nikolaou, disponible dès le 11 juin aux éditions Hachette Cuisine. Prêts pour ce voyage culinaire ?
Portokalopita : le gâteau grec incontournable, fondant et parfumé
Ingrédients :
- 250 g de pâte filo (1/2 paquet)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 12 cl d'huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 2 sachets de levure chimique (20 g)
- Le zeste d'1 orange
Pour le sirop et les oranges confites :
- 35 cl d'eau
- 200 g de sucre
- Le zeste d’1 orange
- 1 orange non traitée (pour tranchage)
Préparation :
- Préparez la pâte : Découpez la pâte filo en bandelettes de 3 cm, puis en petits carrés. Faites sécher ces morceaux au four à 170 °C pendant 10 minutes.
- Réalisez la préparation : Dans un saladier, mélangez le sucre, le yaourt, la levure, les œufs et l’huile. Zestez l’orange et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Mélangez la pâte : Incorporez les morceaux de pâte filo à votre préparation en plusieurs fois. Laissez reposer 15 minutes pour bien amalgamer les saveurs.
- Préparez le sirop : Dans une casserole, ajoutez l'orange zestée coupée, le sucre et l'eau. Portez à ébullition pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.
- Cuisson : Graissez un moule, versez la préparation et enfournez environ 35 minutes jusqu’à dorure.
- Finalisation : À la sortie du four, arrosez le gâteau chaud avec le sirop froid et déposez les oranges confites sur le dessus. Laissez reposer jusqu’à absorption complète.
