Le pâté de sanglier en bocaux est une spécialité qui permet de savourer ce gibier tout au long de l'année grâce à ses arômes robustes. Ce mets savoureux offre une manière originale de conserver la viande tout en renforçant ses saveurs par une préparation soignée. Laissez-vous guider à travers cette recette pour réaliser votre propre pâté de sanglier maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de viande de sanglier
- 250 grammes de lard de porc
- 15 grammes de gros sel
- 5 grammes de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
- 1 œuf
- 5 grammes d'ail en poudre
- 4 bocaux en verre
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
Préparation
Étape 1
Rassemblez tous les ingrédients pour être sûr de ne rien omettre.
Étape 2
Hachez la viande de sanglier et le lard de porc à l'aide du hachoir pour obtenir une texture uniforme.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec le gros sel, le quatre épices, le cognac, l'œuf et l'ail en poudre.
Étape 4
Remplissez les bocaux avec ce mélange, en laissant environ un centimètre d'espace en haut.
Étape 5
Fermez les bocaux hermétiquement puis placez-les dans le stérilisateur rempli d'eau.
Étape 6
Stérilisez à 100°C pendant 2 heures pour une conservation optimale du pâté.
Astuces culinaires
Pour prévenir la fermentation, assurez-vous que les bocaux soient parfaitement hermétiques avant la stérilisation.
Accord mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, se marie idéalement avec la richesse du pâté de sanglier.
À savoir
Le pâté de sanglier est une tradition culinaire régionale en France, particulièrement appréciée dans les zones où le gibier est couramment chassé.
