Idéale pour une entrée raffinée, cette recette de mini quenelles est à la fois simple et délicieuse. Alliant la douceur des petits pois à la salinité des lardons, elle est parfaite pour épater vos invités lors de vos repas.
Les étapes de préparation
- Préparation des petits pois : Faites cuire les petits pois pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Une fois cuits, égouttez-les et réduisez-les en purée avec de la crème fraîche. Si le mélange est très épais, n'hésitez pas à ajouter un peu de lait pour obtenir la consistance désirée. Pour une texture parfaitement lisse, passez le tout au tamis.
- Cuisson des lardons : Dans une poêle, faites dorer des tranches de lard jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Cela ajoutera une belle touche de croustillant à votre plat.
- Dressage : Faites dorer les mini quenelles dans un peu de matière grasse, en veillant à les saler et les poivrer selon votre goût. Disposez ensuite dans les assiettes le velouté de petits pois, ajoutez les quenelles, puis terminez par les lardons croustillants.
Cette recette est un véritable délice visuel et gustatif qui ravira tant les amateurs de cuisine traditionnelle que ceux en quête de nouvelles saveurs.
Crédit recette Saint Jean
