Chaque année, les Français jettent environ 58 kg de déchets alimentaires, dont 24 kg encore comestibles, selon une étude du ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire. Pour lutter contre ce gaspillage, voici 15 aliments que vous pouvez conserver même après leur date de péremption.
Quels sont les aliments éternels ?
Pour réduire le gaspillage, il est astucieux de privilégier les aliments ayant une Date de Durabilité Minimale (DDM). Cette date, précédemment connue sous le nom de DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimale), correspond à une recommandation de consommation. Vous la trouverez sur les emballages avec la mention « à consommer de préférence avant le… ». Tant que les emballages demeurent intacts, ces aliments peuvent encore être consommés en toute sécurité après la date indiquée, bien que leur qualité, notamment en termes de goût et de texture, puisse diminuer.
Les catégories d'aliments non périssables
Les aliments possédant une DDM sont généralement durables, incluant :
- Les denrées sèches
- Les produits déshydratés
- Les conserves de fruits, légumes, viandes et poissons
- Les aliments surgelés
- Les aliments stérilisés à haute température
- Les alcools forts
Les incontournables du petit-déjeuner
Sirop d’érable : un trésor sucré
Un pot de sirop d’érable fermé peut se garder pendant de nombreuses années. Une fois ouvert, il est essentiel de le réfrigérer pour éviter les moisissures.
Café instantané et cacao en poudre
Le café soluble a une très longue durée de conservation dans un endroit sec. Pour une durée encore plus étendue, le congeler est une excellente option. Le cacao en poudre se conserve également longtemps, à condition de le protéger de l'humidité et de la lumière.
Féculents et légumineuses à longue conservation
Riz blanc : indémodable
Le riz blanc, notamment le riz Basmati, peut se garder indéfiniment dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité. En revanche, le riz brun et le riz long grain ont une durée de vie plus restreinte.
Pâtes : le complément essentiel
Les pâtes sèches se conservent de nombreuses années dans un placard sec. Attention, les pâtes fraîches ne s'inscrivent pas dans cette catégorie.
Interminables légumes secs
Les haricots secs peuvent être conservés pendant des décennies. Bien qu'ils puissent durcir avec le temps, ils restent une excellente option en termes de stockage.
Assaisonnements et condiments éternels
Cubes de bouillon
Les cubes de bouillon, riches en sel, se conservent durant plusieurs années s'ils sont à l'abri de l’humidité, bien qu’ils peuvent perdre légèrement en saveur.
Épices et herbes
Les épices et herbes sèches doivent être conservées à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver leur qualité.
Vinaigre et sauce soja
Le vinaigre blanc, grâce à sa forte acidité, se conserve indéfiniment. De même, la sauce soja bénéficie d'une excellente durée de vie grâce à sa forte teneur en sel.
Pâtisserie et ingrédients conservables
Huile de coco
La richesse en acides gras saturés de l'huile de coco lui permet de se garder plusieurs années à température ambiante.
Maïzena
La fécule de maïs ne périme pas, à condition d’être stockée dans un contenant hermétique.
Sucre et sel : les basiques
Le sucre, qu'il soit blanc ou roux, se conserve pendant de nombreuses années. Le sel, quant à lui, ne se périme jamais s'il est conservé correctement, bien qu'il puisse absorber l'humidité.
Miel : l'incontournable
Le miel, grâce à son faible taux d'humidité et ses propriétés antibactériennes, ne développe ni moisissures ni altérations. Il peut cristalliser avec le temps, mais un réchauffement doux suffit à lui redonner sa texture d'origine.
