Le poulet Kung Pao, également appelé poulet à l’impérial, figure parmi les plats les plus populaires des restaurants chinois. Bonne nouvelle : il est tout aussi simple à préparer à la maison avec quelques légumes et condiments asiatiques.
La cuisine asiatique, et plus particulièrement la cuisine chinoise, est célébrée dans le monde entier. Elle est un pilier de la street-food et des restaurants de quartier. Beaucoup de recettes peuvent sembler complexes, mais elles sont souvent à la portée de tous. Tom Fauconnet, connu sous le nom de "Totocuistot" sur les réseaux sociaux, a suscité l'engouement autour du poulet Kung Pao, un plat originaire du Sichuan, célèbre pour ses saveurs pimentées et le poivre du Sichuan. Réaliser ce plat chez soi permet non seulement de maîtriser la quantité de piment, mais aussi d'ajouter une touche d'originalité aux dîners.
Préparer le poulet pour le Kung Pao
Pour deux personnes, commencez par découper 250 g de blancs de poulet en gros morceaux. Clarifiez un œuf en réservant le blanc pour le poulet et en conservant le jaune pour une autre utilisation. Incorporez de la maïzena au poulet et bien mélangez. Dans une poêle, faites chauffer un bon filet d’huile neutre, ou utilisez de l'huile d'arachide. Faites dorer les morceaux de poulet avant de les retirer, tout en conservant les sucs de cuisson qui enrichiront les saveurs des autres ingrédients.
Réaliser une sauce savoureuse
Préparez une gousse d’ail hachée ainsi qu’un piment (à ajuster selon votre tolérance aux épices). Découpez également deux poivrons et un oignon. Faites revenir l’ail et le piment dans la poêle avant d’ajouter les poivrons et l’oignon jusqu’à ce que ceux-ci deviennent fondants. Ajoutez ensuite le poulet pour terminer la cuisson, ainsi que quelques tronçons de cébette. Pour la sauce, mélangez : 2 cuillères à soupe de sauce soja noire, 2 de sauce yakitori, 2 de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 de maïzena, 1 de sucre et 10 cl d’eau. Versez la sauce dans la poêle pour caraméliser les légumes. Pour une touche croquante, ajouter des cacahuètes grillées ou des noix de cajou. Servez votre plat avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
