À la recherche d'un dessert aérien et simple à réaliser ? Plongez dans la recette unique de Cyril Lignac pour un flan à la vanille sans œufs.
Que vous ayez des restrictions alimentaires, que vous souhaitiez réduire les calories ou que vous manquiez simplement d'œufs, cette recette de flan à la vanille est faite pour vous ! Partagée par Cyril Lignac sur RTL, elle utilise des ingrédients basiques : amidon de maïs, lait, sucre et vanille. Ce dessert promet une texture soyeuse et délicate, cuite sur une pâte feuilletée croustillante. Suivez les conseils du chef pour un résultat à la hauteur des classiques !
Les ingrédients essentiels pour le flan sans œufs
Pour concocter ce délice qui ravira 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 75 cl de lait entier
- 115 g de sucre en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- 55 g de maïzena
Étapes de préparation du flan
Pour réaliser ce flan sans œufs, prévoyez environ 1h45 de préparation et 1h25 de cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole. Incorporez la pulpe de vanille ainsi que la gousse, puis éteignez le feu. Couvrez et laissez infuser toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, filtrez le lait et ramenez-le à chauffage. Dans un saladier, mélangez la maïzena et le sucre. Ajoutez la moitié du lait chaud, mélangez puis incorporez le reste. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes. Mixez ensuite avec un mixeur plongeant pour une consistance lisse.
- Préchauffez le four à 175°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez un cercle en inox beurré de 16/18 cm au centre. Étalez la pâte à 2 mm d'épaisseur et foncez le cercle à 4 cm de hauteur. Placez au frais pendant 20 minutes.
- Versez l'appareil à flan dans la pâte feuilletée et enfournez pour environ 1h15. Laissez refroidir avant de démouler et servez à température ambiante.
Pour une base encore plus croustillante, Cyril Lignac suggère de préparer vous-même la pâte feuilletée. Pour les plus pressés, n'hésitez pas à l'acheter déjà toute prête en optant pour celle pur beurre. Complétez votre flan avec du caramel ou des toppings comme la crème de pistache ou du chocolat. N'attendez plus pour découvrir ce flan à la vanille sans œufs, le résultat ne vous décevra pas !
