Tête-à-tête avec une Irlandaise amoureuse de la France
Trish Deseine, auteur à succès chez Marabout, est une Irlandaise fervente admiratrice de la cuisine française. Son dernier ouvrage à paraître, Ma petite robe noire et autres recettes, est déjà très attendu.
Ses restaurants parisiens favoris
Le Figaro. – Quels restaurants appréciez-vous particulièrement ?
Trish Deseine. – Les restaurants sont pour moi une source d'inspiration. À Paris, j'adore Rose Bakery pour son ambiance chaleureuse, Le Chateaubriand pour son énergie malgré l'agitation et l'hôtel Costes pour son atmosphère unique. Mon spot local est Le Zéphyr, parfait pour un déjeuner du vendredi !
Réflexions sur la cuisine et le machisme
Qu'apporte le machisme dans les cuisines ?
- Malheureusement, rien que de l'humiliation. Ce type de comportement est dépassé, même s'il subsiste encore chez certains chefs. Je crois que l'on apprend bien plus dans un contexte de confiance, comme avec des chefs tels que Michel Bras ou Olivier Roellinger.
La goutte et l'art de manger
La volupté à table, est-ce quelque chose qui s'apprend ?
- Je dirais qu'il faut suivre ses envies. Écoutez votre corps et laissez-vous guider par des textures qui vous appellent. La cuisine doit être un plaisir, pas une contrainte.
Mange-t-on trop ?
- Le problème, c'est surtout la qualité de ce que nous mangeons, pas la quantité. J'ai appris à apprécier mon appétit sans me restreindre. Il est essentiel d'apprendre à aimer ce que l'on mange.
Quelles manières françaises vous déplaisent particulièrement ?
- Les miettes sur la table et les disputes autour d'un repas. Cela perturbe l'harmonie d'un bon dîner.
