Alliant la douceur du miel, l'acidité du vinaigre de cidre et la tendreté du filet mignon, cette recette savoureuse redonne ses lettres de noblesse à la cuisine familiale. Autrefois réservé aux occasions spéciales, le filet mignon trouve désormais sa place dans nos repas quotidien grâce à sa finesse.
À travers le compte Instagram de @coco_est_en_cuisine, une passionnée de gastronomie du sud de la France, découvrez une approche chaleureuse et simple des plats mijotés. Suivie par plus de dix mille accros à la cuisine, elle fait de la cocotte son royaume et de la convivialité sa signature. Sa recette de filet mignon au miel, moutarde et vinaigre de cidre est un modèle de rapidité et d'équilibre, sans crème ni bouillon, mais remplie de saveurs. Ce plat, où la viande se dore lentement avant d'être enrobée d'une sauce sucrée-salée, transforme chaque dîner en une expérience culinaire de haut vol.
Un plat réconfortant pour les repas dominicaux
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc, coupé en médaillons
- 1 noisette de beurre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de miel liquide
- 2 c. à s. de moutarde
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 5 cl de vin blanc
- 3 échalotes hachées
- 2 c. à s. d’eau
Préparation :
- Dans une poêle, faites dorer les médaillons dans une noisette de beurre pendant quatre minutes de chaque côté, puis réservez-les.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc pour récupérer les sucs.
- Ajoutez les échalotes et laissez cuire trois minutes à feu vif.
- Incorporez la sauce à base d’huile d’olive, de miel, de moutarde et de vinaigre de cidre, en mélangeant bien.
- Remettez les médaillons dans la poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant dix minutes.
Le résultat ? Une viande juteuse, à la texture fondante, nappée d’une sauce légèrement caramélisée. Servez chaud, accompagné de riz parfumé, d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un plat complet et réconfortant.
L'harmonie des saveurs : sucré et acidulé
Le secret de cette recette repose sur un dosage précis : le miel doit soutenir sans éclipser les autres saveurs. Sa douceur adoucit la moutarde, tandis que le vinaigre de cidre ajoute une touche d’acidité capable d’éveiller les papilles. Ajustez selon vos préférences pour un mariage de saveurs parfaitement équilibré.
Pour une version plus rustique, envisagez d’ajouter quelques branches de thym ou une pincée de piment d’Espelette. Pour des occasions festives, un soupçon de crème fraîche à la fin de la cuisson accentuera la richesse du plat. Si vous désirez quelque chose de plus léger, remplacez le miel par du sirop d'érable pour une touche boisée délicieuse. Que vous soyez fan de sucré-salé ou d'options plus traditionnelles, ce plat saura satisfaire tous les palais.
