Plus léger qu'un moelleux au chocolat mais tout aussi fondant, cette recette de Cyril Lignac va vous séduire. Plongez dans l'univers de son irrésistible moelleux sans chocolat.
Ce gâteau disparaitra rapidement de votre table. Chaque semaine, le chef Cyril Lignac partage une nouvelle douceur à préparer pour le goûter sur RTL. Cette fois-ci, il vous présente son moelleux sans chocolat, mais soyez assurés qu'il n'est pas dépourvu de saveur ! Pour ce dessert, il remplace le chocolat par un réjouissant ingrédient qui apporte une texture fondante. Découvrez lequel !
Les ingrédients du moelleux de Cyril Lignac
Cyril Lignac prouve ici que le chocolat n'est pas le seul héros de la pâtisserie. Cette fois, il crée un moelleux savoureux sans chocolat, mais avec des poires. "C'est le même principe qu'un moelleux au chocolat, mais ici, on utilise de la cassonade, de la cannelle et des poires", nous révèle le chef. Pour cette recette, vous pouvez opter pour des poires fraîches, comme les Williams ou Conférence, ou pour des poires au sirop en dehors de la saison. Dans ce dernier cas, pensez à réduire la dose de sucre d'environ un quart.
- 165 g de cassonade
- 1 œuf
- 20 cl de lait
- 1 c. à café de jus de citron + un peu pour citronner les poires
- 1 gousse de vanille
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 170 g de farine
- 2 poires
- 50 g de sucre blanc
- 2 bonnes pincées de cannelle
- 45 g de beurre fondu + un peu pour le moule
Les étapes pour réaliser le moelleux de Cyril Lignac
Le secret de sa texture si particulière réside dans le mélange que le chef applique juste avant cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Commencez par éplucher et couper les poires en fines lamelles. Regroupez-les et tranchez-les en bâtonnets d'environ un centimètre et demi. Citronnez-les légèrement et réservez.
- Dans un saladier, fouettez la cassonade avec l'œuf, puis ajoutez un peu de lait. Incorporez la farine progressivement, en ajoutant le reste du lait pour éviter que le mélange ne colle au fouet. Ajoutez ensuite le jus de citron, la pulpe de la gousse de vanille et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez les poires dans la préparation et mélangez à l'aide d'une spatule.
- Versez le mélange dans un moule à gratin préalablement beurré.
- Mélangez le sucre, la cannelle et le beurre fondu, puis arrosez la pâte avec ce mélange.
- Enfournez durant 40 minutes à 180 °C.
Grâce à l'association de beurre fondu, de sucre et de cannelle, vous obtiendrez une texture unique, avec une croûte délicieusement caramélisée et une mie moelleuse et humide.
