Prêt à éveiller vos sens avec des saveurs d'ailleurs ? Plongez dans nos 28 recettes savamment épicées au curry vert qui transformeront vos repas en véritables festins !
Symbole de la cuisine thaïlandaise, le curry vert se compose d'un mélange d'herbes, d'épices (comme la coriandre et le gingembre) et de piments verts, lui conférant un parfum frais et légèrement piquant. Disponible sous forme de poudre ou de pâte, il se mélange facilement à une matière grasse, que ce soit de l'huile ou du ghee. Ce mélange aromatique est parfait pour rehausser des plats de viandes, de fruits de mer ou de légumes. Voici 28 recettes délicieuses et réconfortantes à découvrir.
Curry vert : poudre ou pâte
La poudre de curry est obtenue en broyant des épices séchées. Cette option polyvalente s'ajoute sans peine à des soupes, bouillons ou marinades. D'autre part, la pâte de curry est une préparation humide d'épices, piments, herbes et huile, offrant un goût plus intense et pouvant être conservée plusieurs mois au réfrigérateur.
Viandes, volailles et fruits de mer au curry vert
Le poulet au curry vert est un classique thaïlandais. Pour le préparer, commencez par faire revenir la pâte de curry dans de l'huile ou un peu de ghee, ajoutez un oignon émincé et les blancs de poulet coupés en lanières. Incorporez du lait de coco pour équilibrer le piquant et laissez mijoter. Des légumes tels que courgettes, aubergines ou carottes peuvent agréablement compléter le plat. Cette recette s'adapte parfaitement à d'autres protéines comme la dinde, l'agneau ou le poisson.
Pas de pâte à disposition ? Utilisez la poudre de curry de manière similaire : faites d'abord revenir une échalote dans de la graisse, ajoutez le curry et laissez torréfier avant d’incorporer les autres ingrédients.
Curry vert végétarien
Il existe une multitude de façons de profiter du curry vert dans des plats 100 % végétaux. Préparez un curry de légumes s'adaptant aux saisons, en suivant la même méthode que pour le curry de poulet. À la fin de la cuisson, parsemez les légumes de cacahuètes ou de noix de cajou et d’herbes fraîches comme la coriandre, pour un plat accompagnant idéal : du riz thaï !
Pour une touche de chaleur dans une soupe, concoctez un velouté épicé au curry vert : faites revenir un blanc de poireau dans du ghee, ajoutez de la pâte de curry vert, incorporez des légumes puis couvrez avec un mélange de lait de coco et d'eau. Laissez mijoter, servez avec des rondelles de citron vert et de la coriandre fraîche pour une explosion de saveurs !
