Bien souvent, les œufs sont critiqués pour leur contenu en cholestérol. Pourtant, cet aliment riche en nutriments reste bénéfique pour la santé. Pour vous aider à tirer le meilleur parti de sa consommation, une diététicienne dévoile les limites hebdomadaires à ne pas dépasser.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Les œufs sont un véritable trésor nutritionnel, offrant environ 12,7 g de protéines pour 100 g, principalement dans le blanc. Riches en vitamines, ils contiennent des apports significatifs en vitamines A (28 % des besoins journaliers recommandés pour 100 g), D, B2, B5 et B12. Ces vitamines se conservent particulièrement bien lorsqu'ils sont peu cuits, comme dans les œufs mollets ou à la coque. De plus, avec seulement 150 Kcal pour 100 g, les œufs se révèlent très rassasiants, étant donc idéaux pour qui souhaite contrôler son poids.
Quelle quantité d'œufs par semaine ?
La clé réside dans le taux de cholestérol individuel. D'après Isabelle Proudy, diététicienne-nutritionniste, ceux qui ne souffrent pas d'hypercholestérolémie peuvent consommer entre 8 et 12 œufs par semaine. En revanche, il est recommandé pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé de limiter leur consommation à 4 à 6 œufs par semaine.
Pour rappel, un taux de cholestérol est jugé élevé lorsque le cholestérol total dépasse 2 g/L et que le cholestérol LDL (dit "mauvais") dépasse 1,3 g/L. Un taux de cholestérol HDL (le "bon" cholestérol) est considéré comme insuffisant s'il est inférieur à 0,35 g/L.
Limites concernant les blancs d'œufs
À noter : les recommandations s'appliquent également aux préparations contenant des œufs. Par exemple, si vous utilisez 4 œufs dans une quiche, ceux-ci doivent être comptabilisés dans votre limite hebdomadaire. Toutefois, les blancs d'œufs, étant peu riches en cholestérol, n'ont pas de restrictions : ils peuvent être consommés sans modération.
Source : Actu.fr
