La soupe de quinoa et betterave est une préparation savoureuse et riche en nutriments. Idéale pour une entrée réconfortante ou un plat léger, elle allie la douceur de la betterave à la texture croquante du quinoa.
Ingrédients principaux
- 100g de quinoa
- 2 grandes betteraves
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d'olive, sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Commencez par cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage, puis réservez.
- Pelez et coupez les betteraves en petits dés. Faites-les revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le quinoa cuit, puis assaisonnez selon vos préférences.
Servez chaud, garni d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de persil frais pour une touche de couleur.
