Le chef Yannick Alléno met sa volaille en bouteille
Imaginez une galantine de poulet fondante soigneusement logée dans une bouteille : c'est l'ultime création du talentueux chef du restaurant de l'hôtel Meurice, Yannick Alléno.
Alléno ne cesse de surprendre avec une carte renouvelée régulièrement et une nouvelle collection de vaisselle qui s'harmonise parfaitement avec le luxe du palace. En hommage à sa grand-mère, il redonne vie à une tradition culinaire en mettant le poulet… en bouteille. Armée de patience et d’aiguille à tricoter, sa grand-mère tapissait l’intérieur d’une bouteille de peau de volaille avant d’y insérer sa farce savoureuse et de cuire le tout au bain-marie pendant des heures.
À l'origine, l'ouverture de la bouteille se faisait à l'aide d'un diamant de vitrier pour célébrer des moments spéciaux. Aujourd'hui, Alléno a réadapté cette recette familiale. La bouteille s'ouvre désormais par le fond, révélant une galantine délicate et fondante, agrémentée d'une touche de truffe et de quelques copeaux de foie gras. Une délicieuse interprétation de son héritage, sans se départir des saveurs d'antan.
Pour un dîner le 31 décembre, impressionnez vos invités en disant :
"J'apporte l'entrée !" Imaginez cette élégante bouteille portant la signature Meurice, renfermant non seulement un plat exquis, mais aussi une belle histoire de famille. De quoi charmer l'ensemble de vos convives !
Pour plus d'informations, visitez : www.meuricehotel.fr, www.yannick-alleno.com
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