Cette année, notre jardin a été envahi par des blettes ! Après avoir planté seulement deux pieds, nous avons été agréablement surpris par leur prolifération. Nous avons vite eu besoin de trouver des moyens de les apprêter pour éviter le gaspillage. Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de pâtes qui marie parfaitement les blettes croquantes aux légumes colorés.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles et savoureuses pour le quotidien, ainsi que des idées de menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d'instructions pratiques. Cuisiner fait maison est un véritable plaisir, venez vous amuser en cuisine et régaler vos proches !
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Choix des Ingrédients
Les Blettes
Les blettes sont l'ingrédient phare de cette recette. Je préfère utiliser des blettes fraîches aux feuilles croquantes et aux côtes colorées, allant du jaune au rouge. Assurez-vous de choisir des blettes fermes et sans taches. Pour cette recette, seules les côtes seront utilisées, mais n'hésitez pas à incorporer les feuilles hachées dans la sauce pour encore plus de saveurs.
Type de Pâtes
Pour cette préparation, j'opte pour des pâtes courtes comme les penne ou fusilli, qui retiennent particulièrement bien la sauce. Il est essentiel de les cuire al dente afin de préserver leur texture. Une astuce : privilégiez des pâtes de blé dur pour profiter de leur meilleure tenue à la cuisson.
Préparation de la recette
Étape 1 : Préparation des Blettes
Commencez par laver soigneusement les blettes. Séparez les côtes des feuilles, puis découpez les côtes en tronçons d'environ deux centimètres. Si vous ne les utilisez pas dans une autre recette, les feuilles peuvent être ajoutées à la sauce pour une touche supplémentaire.
Étape 2 : Cuisson des Pâtes
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Veillez à ce que le volume d'eau soit suffisant pour une cuisson uniforme des pâtes. Ajoutez une cuillère à café de gros sel et plongez-y les pâtes. Cuisez-les en retirant 1 à 2 minutes au temps indiqué sur l'emballage, puis terminez la cuisson directement dans la sauce pour bien les enrober.
Variantes de la Recette
Pour une variante plus crémeuse, n'hésitez pas à essayer une sauce béchamel légère. Faites fondre du beurre, incorporez de la farine, puis ajoutez progressivement du lait en remuant. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre et de la muscade. Une autre excellente option consiste à intégrer de la ricotta pour une sauce onctueuse en la mélangeant avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Ingrédients
- 400 g de pâtes sèches
- 300 g de blettes
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 20 cl de coulis de tomates
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez l’oignon et émincez-le. Nettoyez les blettes et séparez les feuilles des côtes. Coupez les côtes en tronçons de taille homogène et épluchez la carotte, puis taillez-la en demi-rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir les côtes de blette avec les carottes et l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen, pendant environ 15 minutes. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez le coulis de tomates et rectifiez l'assaisonnement.
- Préparez les pâtes en les cuisant selon les instructions, mais retirez-les 2 minutes avant la fin. Ajoutez-les à la sauce avec un peu d'eau de cuisson et laissez cuire encore 2 minutes tout en mélangeant. Servez chaud, éventuellement agrémenté de parmesan.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 404kcal
Carbohydrates : 82g
Protéines : 15g
Gras : 2g
Fibre : 5g
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