Un nouveau trésor de la cuisine coréenne pourrait bien se révéler être un véritable atout pour ceux qui souhaitent perdre du poids sans renoncer au plaisir gustatif. Selon une étude récente, un plat traditionnel, le kimchi, pourrait avoir des effets surprenants sur la réduction de la graisse corporelle. Plongeons dans les détails de cette découverte appétissante.
Le kimchi, un plat aux vertus surprenantes
Comme en attestent les résultats d'une étude publiée dans le Journal of Functional Foods, le kimchi, composé de légumes lacto-fermentés et de piment, a montré son efficacité pour réduire la graisse corporelle. Les chercheurs de l'hôpital universitaire de Pusan, en Corée du Sud, ont suivi 90 adultes en surpoids, en observant les effets du kimchi sur leur santé. Pendant trois mois, 55 participants ont intégré l'équivalent de 60 g de kimchi dans leur régime quotidien, tandis que 35 autres consommaient un placebo.
Les résultats ont été frappants : ceux qui ont mangé du kimchi ont enregistré une baisse de 2,6 % de leur graisse corporelle, contrastant avec une augmentation de 4,7 % chez ceux ayant pris les placébos. De plus, les consommateurs de kimchi ont observé une amélioration de leur flore intestinale, avec une hausse des bonnes bactéries et une diminution de celles associées à l'obésité.
Consommation responsable : attention aux excès
Malgré ces bienfaits, les chercheurs mettent en garde contre une consommation excessive de kimchi. Une autre étude, parue dans la revue médicale BMJ Open, montre que les Coréens qui en consomment trop (cinq fois ou plus par jour) risquent de voir leur graisse corporelle augmenter et, par conséquent, d’être confrontés à des problèmes d’obésité. Cette situation est principalement liée à la forte teneur en sodium du kimchi, obtenue grâce à la saumure.
Sources :
- Effects of kimchi consumption on body fat and intestinal microbiota in overweight participants: A randomized, double-blind, placebo-controlled, single-center clinical trial, Science Direct.
- Obésité : le kimchi aide à réduire la graisse corporelle, Fréquence Médicale.
- Le kimchi, un plat fermenté coréen pourrait aider à lutter contre, Science et Avenir.
