Vous souhaitez épater vos amis carnivores avec un burger végétal ? Les experts de l'UFC-Que Choisir ont procédé à une analyse minutieuse et ont trouvé des steaks végétaux qui ressemblent tant à de véritables steaks hachés qu'ils pourraient tromper n'importe quel palais.
Une gamme en pleine expansion
Le marché des substituts à la viande connaît une véritable révolution. Nuggets, boulettes, saucisses et émincés : ces produits séduisent non seulement les végétariens et les végans, mais également de nombreux flexitariens désireux de diminuer leur consommation de viande. Ces alternatives présentent plusieurs avantages, y compris leur praticité (prêtes en quelques minutes à la poêle) et leur empreinte environnementale généralement moins conséquente que celle de la viande bovine.
Analyse des ingrédients et du goût
Les journalistes de l'UFC-Que Choisir ont évalué une vingtaine de références de steaks végétaux, en étudiant à la fois leur profil nutritionnel et leur goût. Malheureusement, plusieurs de ces produits révèlent des signes d'ultra-transformation, tels que des protéines texturées ou du gluten de blé. Cependant, les produits qui privilégient des ingrédients simples, comme des légumineuses et des épices, semblent se démarquer.
Les lauréats du test
En matière de goût, un burger végétal a obtenu la plus basse note, tandis qu'une galette végétale a été largement plébiscitée. Deux produits ont particulièrement séduit le jury : le Burger Nature Heura et le Beyond Burger de Beyond Meat. Reste à savoir si vos amis férus de viande percevront la différence.
