Une recette gourmande et légère qui allie la texture crémeuse du risotto à la saveur salée du jambon sec. Parfaite pour un apéritif ou un repas léger, suivez ces étapes simples pour impressionner vos invités.
Préparation du risotto
1) Commencez par hacher finement un oignon. Dans une casserole, faites-le fondre dans 50 ml d'huile d'olive à feu doux pendant environ 5 minutes, sans le laisser colorer. Incorporez ensuite le riz arborio et mélangez-le soigneusement pour qu'il s'imprègne de l'huile. Salez et poivrez, puis ajoutez un verre de vin blanc. Pendant ce temps, diluez un cube de bouillon de volaille dans un litre d'eau bouillante. Laissez cuire le riz pendant 3 minutes pour évaporer l'alcool, puis ajoutez 1/3 du bouillon. Continuez à remuer régulièrement, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure jusqu'à absorption complète.
Façonnage des sucettes
2) Une fois le risotto hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez bien. Laissez refroidir. 3) Sur une feuille de film alimentaire, formez 2 boudins de risotto et enroulez-les délicatement. Placez les boudins au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Préparation des légumes et finition
4) Lavez et épluchez une courgette et une carotte, puis râpez-les. Émincez finement un fenouil. Dans un saladier, mélangez le reste d'huile d'olive avec du jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez les légumes et mélangez le tout. 5) Une fois les boudins bien froids, retirez le film et découpez-les en 12 morceaux égaux. Insérez un bâtonnet dans chacun, puis faites-les dorer 2 minutes de chaque côté dans une poêle beurrée. Disposez les sucettes sur du papier absorbant et enroulez-les chacune d'une tranche de jambon sec.
6) Servez les crudités dans des verres, ajoutez-y les sucettes de risotto et dégustez immédiatement.
