NIMA, un dispositif innovant de la Californie, s'apprête à devenir le meilleur allié des personnes souffrant d'intolérance au gluten. Compact et facile d'utilisation, il pourrait transformer la façon dont ces individus vérifient la sécurité de leur alimentation.
Qu'en est-il vraiment des plats « sans gluten » que l'on peut trouver au restaurant ou sur certaines étiquettes de produits industriels ? La fiabilité de ces mentions est souvent sujette à caution, suscitant des inquiétudes pour les personnes atteintes de maladie cœliaque, dont le système immunitaire peut réagir de manière dangereuse à l'ingestion de gluten. Une simple contamination peut entraîner de graves problèmes de santé.
Comment fonctionne NIMA ?
Ce petit appareil, semblable à une tubeuse pour cigarettes, est capable de détecter la présence de gluten avec une précision de 20 ppm, soit 20 mg de gluten par kilogramme de nourriture. L'utilisation est simple : il suffit d’introduire un échantillon alimentaire dans la machine. Grâce à des anticorps artificiels spécifiques, NIMA analyse l'échantillon en deux minutes. Un smiley heureux apparaît si le gluten n'est pas détecté, tandis qu'un épi de blé signale sa présence.
NIMA : la solution à un problème persistant
Comme le souligne Shireen Yates, co-créatrice de NIMA, tant que les intolérants au gluten mangent à l'extérieur, ils sont confrontés à un risque constant de contamination. L'appareil devrait arriver sur le marché en 2017 au prix de 199$, éveillant en même temps des interrogations quant à son utilisation pratique : faudra-t-il soumettre chaque plat à des tests pour garantir son intégrité ? Cette innovation soulève des questions sur les normes de sécurité alimentaire et l’attention envers la santé des consommateurs.
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